Gourmet-Set Kaffee und Chemex

Die Chemex-Kaffeekanne (für bis zu 6 Tassen) ist ausgezeichnet als eines der am besten designten Objekte der Neuzeit und steht in der permanenten Ausstellung des Museum of Modern Art in New York. In der Chemex-Karaffe zubereiteter Kaffee zeichnet sich durch ein unübertroffen klares Kaffee-Aroma aus. Anders als z.B. in der French Press wird der Kaffee mit einem Papierfilter gefiltert. Der Kaffee hat deshalb weniger Körper oder Volumen, aber ein unübertroffen feines und ausgeprägtes Aroma. Die Chemex wurde vom deutschen Chemiker Dr. Peter J. Schlumbohm erfunden. Der zu dieser Zeit in New York lebende Chemiker und Kaffeeliebhaber designte die Chemex mit all seiner Erfahrung in Filtertechniken und Extraktion. So erleichtert z.B. die Rinne im oberen Teil der Kanne nicht nur das Einschenken, sondern sie ermöglicht, dass Wasserdampf aus dem bereits gefilterten Kaffee am Filter vorbei aus dem Bauch der CHEMEX entweichen kann. Das Design der Chemex ist in seiner Symbiose aus Funktionalität und Design mehrfach preisgekrönt.

Warum wird Chemex-Kaffee stets besser schmecken als Kaffee aus einer Filtermaschine? Zum einen sind die Chemex-Filter dicker als herkömmliche Filter. Deshalb braucht das Wasser länger, um durch das Kaffeepulver und den Filter hindurch zu gelangen. Es hat mehr Zeit, Kaffeearomen aufzunehmen. Zum anderen ist die Wassertemperatur bei der Chemex-Zubereitung höher und damit besser. Denn bei Filterkaffeemaschinen wird das Wasser in der Maschine erhitzt und Tropfen-weise abgegeben. So kühlt es stärker ab.