Hario Technica Kaffee-Syphon

Kaffee-Syphon Technica für bis zu 5 Tassen Filterkaffee von Hario

In einem Kaffee-Syphon bereitest Du Kaffee entlang der Gesetze der Physik zu. Wasser wird im unteren, runden Behälter des Syphons mit einer darunter abgestellten Wärmequelle erhitzt und sammelt sich als Wasserdampf im oberen. Bei der Wärmequelle kann es sich um eine Gas- oder Spiritusflamme oder um eine Halogenlampe handeln. Im oberen Glasgefäß kondensiert das Wasser. Da während dieses Vorganges keine Luft in den unteren Behälter gelangen kann, ist dort wenig und sehr heiße Luft. Nachdem man in den oberen Behälter Kaffee hinzugegeben, umgerührt und etwas gewartet hat, entfernt man die Wärmequelle. Die heiße Luft verringert ihr Volumen und es bildet sich ein Unterdruck. Dieser saugt den Kaffee durch den über dem Verbindungsrohr liegenden Stoff- oder Papierfilter hinunter. Und fertig ist köstlicher Filterkaffee. In unserer Rubrik Kaffeewissen findest Du eine detaillierte Anleitung.

Die Zubereitung im Syphon wurde vor über 160 Jahren in Deutschland und Frankreich entwickelt und perfektioniert. Sie geriet sowohl in Europa als auch in Amerika in der 60er Jahren des letzten Jahrhunderts in Vergessenheit und erlebt zurzeit in der Spezialitätenkaffee-Szene der beiden Kontinente und auch in Japan eine große Renaissance. Es gibt in den USA und Japan Cafés, die nur mit (weitaus größeren) Syphons Kaffee kochen. Aroma, Duft, Bewegung, Wärme, Dynamik: Kaffee mit Hilfe eines Syphons zuzubereiten, ist ein Fest für die Sinne.

Der Syphon wird mit einem Baumwollfilter ausgeliefert. Dieser Filter kann bei gründlicher Reinigung mehrfach wiederverwendet werden und sorgt für einen sehr vollmundigen Kaffeegeschmack. Alternativ kann der Syphon mit Papierfiltern betrieben werden, die Du hier bekommen kannst . Der Geschmack von Papierfiltern ist etwas klarer, da Papier mehr Öle als Baumwolle zurückhält.

Der mitgelieferte Brenner ist nur für Brennspiritus geeignet. Es gibt allerdings sehr kleine Gasbrenner (wie z.B. die der Firma Spring), die man alternativ verwenden kann. Generell ist ein Gasbrenner ein sinnvolles Zubehör, da der mitglieferte Spiritusbrenner das Wasser nur langsam erhitzt und das Glas verrusst. (Dankeschön an unseren Kunden Matthias für den Hinweis!) Übrigens, die mit Infrarotlicht betriebene Wärmeplatte, die in unserem Video verwendet wird, ist in Europa nicht zum Verkauf zugelassen.