Unser äthiopischer Limu-Kaffee

Unser Limu gehört zu den fünf besten Kaffees 2010!

Im Herzen der Region Kaffa, dem Geburtsort des Kaffeestrauches, liegt die Kooperative Ilketunjo. Hier im Südwesten Äthiopiens bauen rund 460 Kaffeebauern unseren Limu-Kaffee an. Dieser ist in Deutschland noch wenig bekannt, in Amerika hingegen kein Geheimtipp mehr. Wir hatten Glück und konnten Limu-Kaffee kaufen, der zu den besten fünf in Äthiopien gecuppten (verkosteten) Kaffees des Jahres 2010 gehört. Das ist ein phänomenales Ergebnis, denn Äthiopien gilt als DAS Land für Spezialitätenkaffees. Jetzt bestellen!

Unser Limu-Kaffee wird von Kleinbauern in der Kooperative Ilketunjo in der Region Jimma angebaut:

Anbau und Ernte

Unsere Kaffees sprießen auf bewaldeten, tiefgrünen Plateaus 1.900m über dem Meeresspiegel, weit über den trockenen Tiefebenen. Wie bei guten Weinen werden die Kaffeekirschen in Ilketunjo mit großer Sorgfalt gepflegt und von Hand geerntet. Im kühlen Höhenklima reifen die Kaffeekirschen langsamer, so dass sie etwas kleiner bleiben und ein intensives Aroma entwickeln. Der fruchtbare Waldboden in der Region und die klare, milde Höhenluft bieten ideale Wachstumsbedingungen.

Die Kleinbauern bauen unseren Limu-Kaffee mit anderen Früchten und Gemüsen in ihren Waldgärten an.

Unterschiedliche Pflanzen- sowie allerlei Tierarten spenden Schatten, sorgen für die natürliche Düngung des Bodens und  Schädlingsresistenz. Auch deshalb verzichten die Kleinbauern in Ilketunjo auf chemische Düngemittel und Pestizide. Unser Limu-Kaffee ist kein zertifizierter Bio-Kaffee. Dies liegt am administrativen Aufwand und den hohen Kosten der Zertifizierung. In Zukunft wollen wir den Bauern auch hierbei helfen.

Unser Limu-Kaffee besteht zu 100% aus Arabica-Bohnen aus einer Anbaulage. Anbauart und -techniken wurden über Generationen weitergegeben und schon die Ur-Ur-Großväter unserer äthiopischen Partner haben auf die gleiche Art Kaffee angebaut. Unsere Kaffeebauern lieben ihre Kaffees und trinken sie im Familienkreis zwei bis drei Mal täglich. Das schmeckt man und ist die beste Qualitätsgarantie.

Verkostung und Auswahl: Das Cupping

In Äthiopien besuchen wir regelmäßig die Leitung der Kooperative Ilketunjo und probieren gemeinsam die besten Kaffees der jeweiligen Ernte. Wir kaufen nur Kaffees mit einem herausragenden Aroma.

Für dieses Privileg zahlen wir einen hohen Einkaufspreis und schließen mit der Kooperative einen Vertrag über die Lieferung in der vereinbarten Menge und Qualität. Da die Kooperative von Ilketunjo im Besitz der Kaffeebauern ist, können wir den Kaffee direkt einkaufen und müssen nicht den Umweg über die 2008 gegründete äthiopische Kaffeebörse gehen. So haben wir volle Transparenz darüber, in welchen Waldgärten unser Kaffee wuchs.

Mehr Informationen zu Ernte und Verarbeitung unseres Limu-Kaffees findest Du in der Rubrik Wissenswertes rund um Kaffee.

Röstung unseres Limu-Kaffees

Unser Limu-Kaffee wird im traditionellen Trommelröstverfahren für knapp unter 16 Minuten bei 205°C geröstet. Er wird so geröstet, dass aggressive, unbekömmliche Säuren während der Röstung abgebaut werden und sich die Geschmacksaromen deutlich ausprägen können. Nur die gewollten feinen Fruchtsäuren, die zum Charakter unseres Kaffees beitragen, bleiben erhalten. Mehr Informationen zum Röstprozess findest Du in unserer Röstübersicht.

Geschmack

Unser Limu-Kaffee ist ein echter Geheimtipp. Er hat ein blumig süßes Aroma und einen würzigen Nachgeschmack. Übrigens: Unser Kaffee schmeckt auch ohne Milch und Zucker. Jetzt probieren!