Zubereitung mit der French Press

Der vollkommene
French Press Kaffee

Kaffee aus der French Press (oder auch Siebstempelkanne) hat viel Körper und ein ausgeprägtes Aroma. Deshalb gehört sie bei Kaffeefreunden seit vielen Jahrzehnten zu den angesehensten Zubereitungsmethoden. Außerdem ist sie sehr einfach zu bedienen und schnell saubergemacht.

Wie viele gute Erfindungen wurde auch die French Press zufällig entdeckt. Ein Franzose soll um 1800 vergessen haben, seinen Kaffee zusammen mit Wasser aufzukochen - was damals üblich war. Zu faul von vorne zu beginnen, goss er das heisse Wasser über den Kaffee und filtere den Kaffee mit einem Sieb. Und voilà: die French Press war geboren. Wir verwenden die French Press täglich und haben hier unsere Erfahrungen zusammengetragen.

Das optimale Equipment:

• French Press [zum Shop]
• Löffel
• Kaffee [zum Shop]
• Wasserkocher [zum Shop]
• Uhr
• Mahlmaschine [zum Shop]
• Wasserfilter

Kaffee mahlen

Achten Sie darauf, den Kaffee für die French Press möglichst grob zu mahlen. Durch die Verwendung von grob gemahlenem Kaffeepulver kommt es zu einer langsamen und gleichmäßigen Extraktion. Das Resultat: der Kaffee wird gehaltvoller und nuancierter.

Verwenden Sie hierbei wenn möglich eine Mahlmaschine mit Scheibenmahlwerk. Diese malt den Kaffee gleichmäßig und Sie erzielen stets ein gutes Ergebnis. Auch eine Handmühle mit entsprechendem Mahlwerk eignet sich gut.

Kaffee-Nerd-Tipp:

Auf dem Weg zum perfekten Kaffee sollten man insbesondere auf eine Mühle mit Schlagwerk (kleine Klingen, die den Kaffee zerhacken) verzichten. Der Kaffee wird sonst in ungleich große Stücke zerschlagen, dies hat eine ungleiche Extraktion und somit oft bitteren Geschmack zur Folge.

Kaffee [zum Shop]

Mahlmaschine [zum Shop]

Gemahlenen Kaffee in die French Press füllen

Verwenden Sie eine gut gereinigte Kanne, denn Kaffeerückstände werden schnell ranzig und beeinträchtigen den Geschmack.

Die Dosierung des Kaffees ist wichtig. Wir benutzen einen gehäuften Esslöffel (oder 7g) Kaffeepulver pro Kaffeetasse.

Bei einer 1 Liter French Press verwenden Sie daher als Richtwert am besten sechs gehäufte Esslöffel (oder 42g) Kaffeepulver.

Aber: jeder Kaffee ist anders und jeder Mensch hat seinen eigenen Kaffeegeschmack - am besten Sie experimentieren, bis sie Ihren perfekten Kaffee gefunden haben.

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Heisses Wasser einschenken und Zeit nehmen

Schütten Sie kein kochendes Wasser auf das Kaffeepulver, andernfalls lösen sich Bitterstoffe und die Aromen des Kaffees können sich nicht voll entwickeln.

Am besten lassen Sie das Wasser 30 Sekunden abkühlen, nachdem es gekocht hat. Danach gießen Sie das heisse Wasser zügig ein.

Die optimale Brühzeit für die French Press liegt bei vier Minuten. Verwenden Sie am besten eine Uhr, um eine Über- oder Unterextraktion zu vermeiden.

Kaffee-Nerd-Tipp:

Um zu einem noch besseren Ergebnis zu kommen filtern sie das Wasser mit einem herkömmlichen Tischfilter. Kalk wird aus dem Wasser gefiltert und das Wasser wird „weicher“ (in der Regel sinkt der pH-Wert). Am besten einfach mal ausprobieren und über den Unterschied staunen.

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Umrühren

Rühren Sie den aufgegossenen Kaffee nach einer Minute um. Damit verteilen Sie das Kaffeepulver gleichmäßig im Wasser. Das hilft bei der optimalen Extraktion der Kaffeearomen.

Siebstempel runterdrücken

Hier gibt es nicht viel falsch zu machen. Nach vier Minuten vorsichtig runterdrücken. Gehen Sie sanft vor, sonst baut sich Druck auf und ein Schwall Kaffee schießt aus der Kanne. Wir können ein Lied davon singen.

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Geniessen

Ihr Kaffee schmeckt frisch am besten. Kochen Sie nur so viel, wie sie danach auch trinken. Wenn Sie etwas mehr Kaffee gemacht haben, lassen Sie den Kaffee bitte nicht in der French Press, sondern füllen Sie ihn in eine Thermoskanne. Andernfalls überextrahiert der Kaffee und wird bitter.

Kaffee-Nerd-Tipp:

Wenn Sie die übrig gebliebene Sedimente aus dem Kaffee filtern wollen, halten Sie beim einschenken am besten ein feines Metallsieb über die Kaffeetasse.