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Adventset mit Filterkaffee und Espresso

1. Advent: Jesus Cardona

Aromen Jesus Cardona

Unser limitierter Weihnachtskaffee ist benannt nach dem Kaffeefarmer Jesus Leiva Cardona, der in der Region Huehuetenango in Guatemala anbaut. Der Jesus Cardona ist ein würziger und gleichzeitig sehr nussiger Kaffee, der durch intensive Aromen besticht. Die nussig-karamelligen Noten erinnern an Haselnuss und Crème brûlée – Weihnachten im Mund. Du kannst den Jesus Cardona in allen Zubereitern für Filterkaffee brühen. Mehr Zubereitungstipps hier >

Beispiel Rezept für die Chemex

  • 36 g Kaffee
  • mittlerer Mahlgrad
  • 600 ml Wasser
  • Brühzeit 4 – 5 min

Besondere Süße durch besondere Anbauhöhe

Jesus Cardona legt viel Wert auf eine sorgfältige Aufbereitung der Kirschen. Nach dem Pflücken werden die reifen roten Kaffeekirschen durch das sog. Floating im Wasserbad von unreifen Kirschen separiert und anschließend im mechanischen Verfahren entpulpt, also die Bohnen vom Fruchtfleisch getrennt. Anschließend wird das restliche Fruchtfleisch (“Mucilage”) im Wassertank von der Bohne mittels Fermentation gelöst. Zuletzt werden die Bohnen dann auf erhöhte Drying Beds zur gleichmäßigen Trocknung gelegt und hier in regelmäßigen Abständen von Hand gewendet. Nach circa 10 Tagen haben die Bohnen die optimale Restfeuchtigkeit erreicht und können für den Export in Jutesäcke verpackt werden.

  • Herkunft: Guatemala
  • Geschmack: Crème Brûlée, Karamell, Sternanis
  • Stärke: 4 von 6 | Säure: 2 von 6
  • Sorte: 100 % Arabica, Limited Edition, Single Origin
  • Verarbeitung: washed
  • Röstung: mittelkräftig

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2. Advent: Francisco Lopez

Aromen Francisco Lopez

Francisco Lopez ist ein gewaschen “washed” aufbereiteter Kaffee aus Guatemala, der uns mit seinem schokoladigen Geschmack und seiner zugleich sehr cremigen Textur beeindruckt. Der Kaffee ist perfekt für die kältere Jahreszeit, da er uns geschmacklich an weihnachtliche Gewürze wie Vanille, Tonkabohne und Schokolade erinnert. Der Francisco Lopez Espresso eignet sich für alle Zubereitungsarten von Espresso. Für die Zubereitung mit dem Espressokocher oder der Espressomaschine empfehlen dir einen feinen bis sehr feinen Mahlgrad.

  • Espressomaschine: 18 g für 30 ml Espresso in 25 Sekunden.
  • Espressokocher: Fülle das Sieb und lasse den Kaffee aufkochen. Kocher von der heißen Platte nehmen, sobald es zu Sprudeln beginnt.

Die optimalen Bedingungen für den Kaffee sorgen für einen unvergleichlich Geschmack.

Der Kaffee ist benannt nach dem Kaffeefarmer Francisco Lopez, der in der Region Huehuetenango anbaut. Es ist der erste Espresso, den wir aus Guatemala anbieten. Die Washing Station von Francisco Lopez ist mit 1.550 m.n.n. für guatemaltekische Verhältnisse sehr hoch gelegen und so reifen die Kirschen hier erst spät während der Erntezeit. Dadurch sind die Kirschen sehr süß und liefern optimale Bedingungen für einen außergewöhnlichen Kaffee.

  • Herkunft: Guatemala
  • Geschmack: Schokolade, Tonkabohne, Vanille
  • Stärke: 5 von 6 | Säure: 2 von 6
  • Sorte: 100% Arabica, Limited Edition, Single Origin
  • Verarbeitung: washed
  • Röstung: mittelkräftig

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3. Advent: Karibu

Karibu Filterkaffee Aromen Schokolade und Zimt

Der Karibu ist ein Blend aus brasilianischen, äthiopischen und kenianischen Kaffees. Die Mischung verleiht dem Kaffee seinen einzigartigen Geschmack, der uns an Schokolade und Zimt erinnert. Die brasilianische Komponente stammt von unser Partnerkooperative APAS, die eigens für uns einen hochwertigen APAS Blend kreiert haben. Dieser Kaffee schmeckt nussig, schokoladig und ist sehr weich. Die äthiopische Komponente stammt aus der Region um Agaro in West-Äthiopien, aus der Kooperative Geta Bore, mit der wir bereits seit vielen Jahren zusammenarbeiten. Der kenianische Kaffee stammt aus der Kooperative Thiririka in Kiambu, bei denen wir mit den Kaffeefarmern ein Projekt zur Steigerung ihrer Qualität durchführen.

Fun Fact: Der Name des Kaffees erinnert uns an unsere Aufenthalte in Kenia, bei denen wir mit „Karibu“ in den Kooperativen begrüßt werden. Denn auf Swahili bedeutet es „Willkommen“.

  • Herkunft: Brasilien, Kenia, Äthiopien
  • Geschmack: Schokolade, Zimt
  • Stärke: 5 von 6 | Säure: 2 von 6
  • Sorte: 100 % Arabica, Blend
  • Verarbeitung: washed, natural
  • Röstung: mittelkräftig

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4. Advent: Yirga Santos

Yirga Santos Espresso Aromen Brauner Zucker und Schokolade

In diesem Kaffee vereinen wir die feinen Limu Bohnen mit hochwertigen Bohnen aus Brasilien und erstklassigen Robusta Bohnen aus Indien. Diese Mischung aus 75 % Arabica und 25 % Robustabohnen sorgt für einen intensiven und runden Espresso mit vollmundigen Aromen von Schokolade und Nüssen.

Woher stammt der Espresso Blend Yirga Santos?
Der brasilianische Kaffee stammt von der Kooperative APAS in der Mantequiera de Minas Region im Bundesstaat Minas Gerais im Südosten Brasiliens. Die Kooperative ist kleinbäuerlich strukturiert und die Farmer legen nicht nur Wert auf höchste Kaffeequalität, sondern in gleichem Maß auf faire Produktionsbedingungen. Die zweite Komponente stammt aus der Kooperative Bore Dinsera, die im Westen Äthiopiens liegt. Hier werden die Kaffeekirschen in 2.000 m Höhe in schattigen Waldgärten angebaut. In der Region arbeiten wir eng mit zehn Kooperativen zusammen an unserem Projekt Ausbildung und Qualitätstraining. Dabei helfen wir den Farmen, die Qualität ihrer Ware zu steigern – für langfristig höhere Einnahmen. So werden die Lebensbedingungen der Farmer langfristig verbessert – und das durch deinen Kaffeeeinkauf. Für die letzte Komponente haben wir einen Robusta Kaffee von der Region Coorg in Indien gefunden. Diese Region ist für die besten Robusta von Indien bekannt.

  • Herkunft: Brasilien, Indien, Äthiopien
  • Geschmack: Brauner Zucker, Schokolade
  • Stärke: 5 von 6 | Säure: 1 von 6
  • Sorte: 25 % Robusta, 75 % Arabica, Blend
  • Verarbeitung: natural, washed
  • Röstung: kräftig

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Jesus Cardona Mood
Jesus Cardona aus der Chemex

Francisco Lopez Mood
Espresso Francisco Lopez

Weihnachten Kaffee und Kuchen
Kaffee frisch mahlen mit der Handmühle

Weihnachten Schenkmomente
Cappuccino mit Yirga Santos Espresso