Espresso Geschenkideen zu Weihnachten

Espresso wird auch als Essenz des Kaffees bezeichnet

Für einen einfachen Espresso wird Wasser mit einer Temperatur von ca. 92 Grad bei einem Druck von 9 Bar für etwa 20-30 Sekunden durch 7 Gramm Kaffeemehl gepresst. Das Ergebnis sind 20-30 ml Espresso. Die besondere Zubereitungsart unter Druck ermöglicht besonders viele Inhaltsstoffe und Aromen aus dem Kaffee herauszulösen. Hierbei entsteht auch die typische Crema.

Will man einen echten Espresso zubereiten, kommt man um eine Siebträgermaschine nicht drumherum

la miscela (die Mischung bzw. Röstung)

Für die Röstung eines Espressos werden die gleichen Kaffeebohnen wie für Filterkaffee verwendet, jedoch werden die Bohnen länger und dadurch etwas dunkler geröstet. Durch die dunkle Röstung verliert die Bohne mehr Koffein und Säure als bei der helleren Filterkaffeeröstung. Espressoröstungen sind oft Blends aus Arabica und Robusta Bohnen, reine Arabica Espressos erfreuen sich jedoch auch immer mehr Beliebtheit.

la macinacaffè (die Mühle)

Eine Espressomühle ist eine der wichtigsten Komponenten der Espressozubereitung. Die Bohnen sollten immer frisch für jeden Espresso gemahlen werden, da sich die Aromastoffe und CO2 Gase aus dem Kaffee schon nach wenigen Minuten verflüchtigen. Eine Mühle muss die Bohnen nicht nur besonders fein mahlen, sondern auch einen homogenen Mahlgrad erreichen. Tut sie das nicht, werden die gröberen Partikel nicht optimal gelöst und die feinen Partikel zu sehr extrahiert und es gelangen zu viele Bitterstoffe in den Espresso.

la macchina (die Maschine)

Die Maschine übernimmt die Aufgabe, für konstante Temperatur und konstanten Druck zu sorgen. Hier kommt es auf die einzelnen Bedürfnisse an: Will ich nur Espresso trinken oder soll es auch öfter mal ein Cappuccino sein? Hier muss man die Entscheidung zwischen einem Ein- und Zweikreiser oder einem Dualboiler treffen.

la mano (die Hand bzw. der Mensch)

Aufgrund der gebündelten Zubereitungszeit ist jeder Schritt der Zubereitung von höchster Bedeutsamkeit. Viel zu häufig wird die Espressozubereitung nicht mit dem Respekt behandelt, die sie verdient. Die Kunst des Barista liegt darin, alle Parameter der Espressozubereitung optimal zusammenzuführen, um reproduzierbare Espressos zu liefern.

Wärme deine Tasse vor, damit dein Espresso länger warm bleibt. Viele Espresso-Maschinen haben einen Warmwasserspender, der sich hierzu anbietet.

Klopf den Kaffeesatz aus und reinige den Siebträger am besten mit einem Tuch. Trockne den Siebträger gut ab.

Mahle den Kaffee in feinster Einstellung. Nimm so viel Kaffeepulver, dass der Siebträger leicht gehäuft gefüllt ist – wir empfehlen 7 g Espresso.

Streiche mit dem Zeigefinger ohne Druck über den Rand des Siebträgers. Damit schaffst du eine gerade Oberfläche und die Vorbereitung für das „Tampen“.

Übe mit dem Tamper gleichmäßig Druck auf den Siebträger aus. Damit bekommst du ein gut verfestigtes, schön einheitliches Ergebnis.

Bevor du den Siebträger einsetzt, sollte der Brühkopf gereinigt werden. Lass das heiße Wasser rund drei Sekunden lang laufen.

Stelle nun die Tasse unter die Trägeröffnung und warte einige Sekunden. Ein guter Espresso sollte in 25 bis 30 Sekunden durchlaufen.

…und jetzt genießen!