Der Rebel Geisha stammt von der El Vergel Farm in der Regio Tolima, in der Nähe der Stadt Fresno in Kolumbien. In 2016 haben die beiden Brüder Shady und Elias Bayter, die die Farm managen, auf der höchsten Gegend ihrer Finca die Geisha Kaffeepflanzen kultiviert und erhalten seit 2019 die ersten Erträge. Allerdings waren sie in den ersten Jahren nicht so sehr zufrieden mit den Ergebnissen des Kaffees, weil er schwierig zu verarbeiten war. Da sich dieser Kaffee so “rebellisch” verhalten hat, hat er auf der Farm den Spitznamen “Rebel Geisha” bekommen. Im Laufe der Zeit haben sie sich dann aber ein spezielles “semi-washed” Verfahren erarbeitet, mit dem sie sehr gute Ergebnisse erzielt haben. Dabei werden die Kirschen nach dem Pflücken und waschen zunächst als solches für 20 Stunden anaerob in Fässern gelagert. Anschließend werden sie gepulpt und so für 24 Stunden in Fässern gelagert. Danach erst werden die Bohnen gewaschen und getrocknet.
Kolumbien: Rebel Geisha
- Herkunft: Finca El Vergel, Fresno, Tolima Department, Kolumbien
- Geo-Koordinaten: 5°07’34.2″N, 75°01’02.0″W
- Höhe: 1.400 m
- Kaffeefarmer: Elias & Shady Bayter
- Pflanze: Geisha Varietät, Arabica
- Verarbeitung: semi-washed