Sertão Kaffee

Das beste Beispiel für alles, was wir an Kaffee lieben. Sertão vereint fruchtige Süße mit schokoladig-nussigem Geschmack.

GeschmackFruchtig | Cranberry, Milchschokolade
Röstgrad
Stärke
Säure
VerarbeitungNatural
HerkunftBrasilien
Sorte100 % Arabica, Limited Edition, Single Origin
Größe
Mahlgrad
12,90 €

51,60 €/kg inkl. MwSt.

Lieferung 1 bis 3 Werktage in 🇩🇪

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Sertão Filterkaffee

Liebeserklärung an den Sommer

VERBINDET FRUCHTIGE UND SCHOKOLADIGE NOTEN

Der Sertão bringt den Sommer in deine Kaffeeküche. Dieser Kaffee besticht durch seine herrlich fruchtigen und süßlichen Aromen – eine Rarität für brasilianische Kaffees, die sonst eher für schokoladige und nussige Nuancen bekannt sind. Schon beim Mahlen verströmt der Kaffee ein angenehmes Aroma in der Küche und der erste Schluck entführt dich direkt in die tropische Sonne.

Sertão Filterkaffee

Tipps zur Zubereitung

Der Sertão Kaffee eignet sich hervorragend für alle Zubereitungsarten von Filterkaffee. Wir empfehlen besonders die klassische Filterkaffeemaschine wie den Moccamaster, den Handfilter oder die Chemex. Auch als Cold Brew oder Iced Coffee entfaltet der Sertão seine fruchtigen und schokoladigen Noten auf besondere Weise.

Wir rösten deinen Kaffee jede Woche frisch

Wir rösten den Sertão jede Woche frisch in unserer Rösterei in Berlin. Unsere Röstmeister:innen achten genau auf den perfekten Moment, an dem sich die Süße und Aromatik des Kaffees optimal entfalten. Das Röstprofil wird individuell an die Beschaffenheit der Kaffeebohnen angepasst. Der Sertão wird etwa 12 Minuten lang bis zu einer Endtemperatur von 203 Grad Celsius geröstet.

Hannes in der Rösterei

Herkunft

Die Farm Fazenda Sertão lernten wir 2018 auf unserer Reise durch Brasilien kennen. Wir waren beeindruckt von der Experimentierfreudigkeit des Farmers Mr. Chico, der die Kaffeefarm Sertão in dritter Generation führt. Begeistert zeigte er uns seinen experimentellen Bereich, wo er verschiedene Verarbeitungs-Experimente durchführt. Unser Kaffee stammt von der traditionellen Varietät „Red Bourbon“, die als sehr gute, aber geschmacklich nicht unbedingt herausstechende Varietät gilt. Doch durch die besondere Verarbeitung von Mr. Chico und seinem Team entfaltet der Sertão Kaffee seinen wunderbaren Geschmack: Nach dem Pflücken wurden die reifen von den unreifen Kirschen im Wasserbad getrennt und anschließend für 48 Stunden im Tank zur anaeroben Fermentation belassen. Dadurch werden die fruchtigen Noten herausgearbeitet und verstärkt. Danach wurden die Kirschen auf erhöhten Trockenbetten etwa 4 Wochen lang getrocknet.

Brasilien: Sertão

  • Herkunft: Fazenda Sertão, Carmo de Minas, Minas Gerais, Brasilien
  • Geo-Koordinaten: 22°05’57.8″S 45°11’21.8″W
  • Höhe: 1.380 m
  • Kaffeefarmer: Mr. Chico und Partner
  • Verarbeitung: Natural (mit anaerober Vorstufe)
  • Varietäten: Red Bourbon (100% Arabica)
Sertão Farm

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