APAS Kaffee
Lass dich von uns mit nach Brasilien nehmen und entdecke, wie vielseitig brasilianische Kaffees schmecken können. Letztes Jahr lernten wir den Kaffeefarmer Ademilson kennen. Er ist Leiter der Kooperative APAS in Minas Gerais und legt viel Wert auf den Anbau von hochqualitativen Kaffees. Überzeug dich selbst!
| Geschmack | Kakao, Rote Trauben |
|---|---|
| Stärke |
StärkeDie Stärke des Kaffees hängt vom Röstgrad und der Intensität seiner Geschmacksnoten ab. Dunklere Röstungen haben tendenziell einen stärkeren Geschmack, da mit zunehmender Röstdauer Komplexität abgebaut wird und die Röstnoten zunehmen. |
| Säure |
SäureSäure verleiht Kaffee Komplexität und Tiefe. Viel Säure bedeutet dabei nicht immer einen säuerlichen Geschmack. Der Säuregehalt eines Kaffees ist abhängig von Faktoren wie der Anbauhöhe, Varietät, Region, Verarbeitung und Röstung. Somit ist Säure auch ein Indikator für hohe Qualität. |
| Sorte | 100% Arabica, Limited Edition, Single Origin |
| Herkunft | Brasilien |
14,90€59,60€ pro 1kg Kaffee, nur 50 ct. pro Tasse
Unser Tassenpreis
Berechnungsgrundlage: 1 Tasse = 140ml Preis basiert auf der goldenen Regel: 60g Kaffee auf 1l Wasser
inkl. MwSt. zzgl. Versand. Bald wieder verfügbar
Mit jeder Tasse unterstützt du unsere Trinkwasserprojekte in Äthiopien. Mehr erfahren
Süßlicher Geschmack mit Noten von Trauben und Kakao
Sonnengetrockneter Kaffee aus nachhaltigem Anbau
Der APAS ist ein süßlicher Kaffee, dessen Geschmack an rote Trauben und Kakao erinnert. In Brasilien von uns entdeckt, waren wir sofort von der Komplexität dieses Kaffees begeistert! Er hat ein weiches Mundgefühl und ist sowohl für die Filterkaffee als auch für die Espressozubereitung geeignet.
Tipps zur Zubereitung
Der Kaffee ist mild geröstet und eignet sich für alle Zubereitungsarten. Als Filterkaffee zubereitet treten die süßlichen Komponenten des Kaffees hervor und du kannst die volle Komplexität des Kaffees erfahren. Als Espresso werden vor allem die fruchtigen Noten betont, die uns an den Geschmack von reifen Trauben erinnern.
Schonende Röstung in Berlin
Der APAS Kaffee wird von uns in 30 kg Chargen im schonenden Trommelröstverfahren geröstet. Dabei beträgt die gesamte Röstzeit ca. 11:40 Minuten mit einer Endtemperatur von ca. 203°C. Wir haben lange an dem Röstprofil gefeilt, sodass der besondere Charakter des Kaffees bei allen Arten der Kaffee- oder Espressozubereitung zum Vorschein kommt.
Herkunft
Letztes Jahr lernten wir APAS, eine Kaffeekooperative in der Region Mantiqueira de Minas, kennen. Die Kleinbauern von APAS legen höchsten Wert auf eine nachhaltige Anbauweise und ernten ihre Kirschen von Hand oder nur mit kleinen elektrischen Hilfsmitteln. Ademilson ist Farmer und Vorsitzender der Kooperative und setzt sich für die Kooperativenmitglieder ein. Auf seiner eigenen Farm baut Ademilson hervorragende Kaffees an, die unter besten Bedingungen wachsen. Die Höhenlagen der Felder sorgen für die komplexen Geschmacksnoten des Kaffees. Die Kirschen werden von Hand (Selective Picking) gepflückt und anschließend in der Sonne getrocknet (natural Aufbereitung). Als wir die verschiedenen Kaffees von APAS verköstigt haben, stach dieser Kaffee von Ademilson sofort heraus. Wir lieben ihn für seine süßlichen Noten von reifen Trauben und Kakao. Er hat eine aufregende Komplexität und bleibt angenehm weich im Nachgeschmack zurück.
- Herkunft: Mantiqueira de Minas, Minas Gerais, Brasilien
- Geo-Koordinaten: 22°00’08.9″S 44°44’51.4″W
- Anbauhöhe: 1.110 m
- Kaffeefarmer: Ademilson Noiman Borges, Kooperative APAS
- Verarbeitung: Natural
- Varietät: Yellow Catuaí, Yellow Bourbon, Mundo Novo
Ademilson (ganz rechts) mit Mike und Hannes von Coffee Circle 2018 in Brasilien
Was ist ein natural Kaffee?
Spricht man von natural, sundried oder sonnengetrockneten Kaffees, ist die Aufbereitungsmethode gemeint. Dabei werden die Kaffeekirschen nach dem Pflücken an der Sonne getrocknet, ohne das vorher das Fruchtfleisch von dem Kirschkern (= der Kaffeebohne) getrennt wurde. Während des Trocknungsprozesses zieht die Süße der Kirsche langsam in die Bohnen ein. Das schmeckt man! Natural Kaffees zeichnen sich durch einen vollen Körper mit hoher Komplexität aus, so auch der APAS Kaffee.
habe gerade meine erste Tasse verkostet, wirklich sehr lecker.
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frisch gemahlen in meiner commandante und dann normal gefiltert (kalkfreies wasser), hierzu wurden 16,5 G für 265 ml verwendet. vom geschmack her angenehm frisch; eine leicht note von kakao und fruchtig im abgang. die durchlaufzeit betrug exakt 2:30 min. ein mahlgrad feiner und 17G sollten noch etwas mehr intensität vom geschmack her rausholen.. werde es jedenfalls gleich mal ausprobieren.. ja man bekommt lust auf noch eine tasse :)
ich würde ihn bei den leicht bekömmlichen kaffeesorten einordnen, frischer klarer geschmack, nicht zu intensiv aber schönes langanhaltenes aroma.. nach dem die tasse nun leer ist hat sich das geschmacksprofil im ganzen mundraum ausgebreitet.. fruchtig / frisch. mal schauen wie die zweite tasse wird..
kleine kritik am rande, bei dem preis hätte ich von der verpackung her aber einen wiederverschließbaren aromabeutel erwartet (wie sonst auch bei euch üblich), nicht jeder hat geeignete verpackungsboxen zu hause.. dafür ist der aromaverlust zu schade. kleiner tipp: einfach in eine ^alte^ verpackung mit verschluss umfüllen.