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Santuário Sul

Santuário Sul

Santuário Sul ist ein besonders aufbereiteter Kaffee aus Brasilien, der sensationell fruchtig und exotisch schmeckt. Sein facettenreicher Geschmack reicht von Mango über Pfirsich bis hin zu Aromen von Ananas. Wir haben nur 300 kg Rohkaffee von diesem wundervollen Kaffee, also schlagt schnell zu und sicher dir eine 250 g Packung!

Geschmack Ananas, Mango, Pfirsich
Stärke
Säure
Sorte 100 % Arabica, Limited Edition, Single Origin
Herkunft Brasilien

Das beste Erlebnis

Für deine Tasse Kaffee ist die Röstung und das passende Zubehör entscheidend.

Das Highlight in der Kaffeeküche: Die Kaffeemühle

Ein Schlüsselfaktor für die gelungene Zubereitung von Kaffee ist der Mahlgrad, dieser beeinflusst den Kaffeegeschmack erheblich. Alle Mühlen wurden von uns ausführlich getestet.

Aromatisch und komplex - Kaffee von Hand gebrüht

Mit jeder Brühmethode erhältst du ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Hier sind unsere beliebtesten Kaffeezubereiter, mit denen du deinem Kaffee das volle Aroma entlockst.

Richtig dosieren

Für deine Kaffeezubereitung ist das Verhältnis von Kaffee zu Wasser essenziell: Feinwaagen helfen dabei genau abzuwiegen sowie die Extraktionszeit zu messen.

Mit jeder Tasse unterstützt du unsere Trinkwasserprojekte in Äthiopien. Mehr erfahren

KAFFEE, DER NACH SOMMER SCHMECKT

FRUCHTIGER KAFFEE MIT SPANNENDEM GESCHMACKSBILD

Santuário Sul bringt Sommer in deine Kaffeeküche. Dieser Kaffee schmeckt herrlich fruchtig, bringt tropische Aromen von reifen Früchten wie Mango, Ananas und Pfirsich mit sich, was eine Rarität für brasilianische Kaffees darstellt, die sonst eher für schokoladige und nussige Aromen bekannt sind. Schon beim Mahlen des Kaffees verströmt dieser angenehme Geruch in der Kaffeeküche. Der erste Schluck lässt die tropische Sonne erscheinen, so angenehm fruchtig und saftig schmeckt dieser Kaffee.

Tipps zur Zubereitung

Der Santuário Sul eignet sich für die alle Zubereitungsarten von Filterkaffee. Wir empfehlen den Kaffee für die Zubereitung mit der klassischen Filterkaffeemaschine, wie dem Moccamaster, mit dem Handfilter oder der Chemex.

Santuario Sul Filterkaffee mit dem Hario v60
Mann trinkt Santuario Sul Filterkaffee als Cold Brew

Wir rösten deinen Kaffee jede Woche frisch

Wir rösten den Santuário Sul jede Woche frisch und besonders schonenden in unserer Rösterei in Berlin. Dabei achten unsere Röstmeister genau auf den Moment, an dem sich die Süße und die Aromatik des Kaffees optimal entfalten. Das Röstprofil wird je nach Beschaffenheit der Kaffees individuell von unseren Röstmeistern zusammengestellt. Wir rösten den Santuário Sul etwa 12 Minuten lang bis zu einer Endtemperatur von 203 Grad Celsius.

Unsere Röstmeister
Santuario Sul Filterkaffee als Cold Brew

Herkunft

Die Farm Santuário Sul lernten wir 2018 auf unserem Trip durch Brasilien kennen und waren damals beeindruckt von der Experimentierfreudigkeit des Farmers Luiz Paulo. Begeistert zeigte er uns seinen experimentellen Bereich der Farm, auf dem er rare Kaffeesorten wie Geisha, Laurina und Rume Sudane pflanzte. Damals waren diese Pflanzen noch sehr jung, aber seit 2 Jahren tragen sie Kirschen. Von eben diesen Pflanzen stammt nun dieser Kaffee. Es handelt sich um die sehr seltene Varietät Rume Sudane und das besondere ist die Verarbeitung der Kirschen nach dem Pflücken: Im Wasserbad wurden die reifen von den unreifen Kirschen getrennt und dann für 72 Stunden im Tank zur einsetzenden Fermentation belassen. Anschließend wurden die Kirschen auf erhöhten Drying Beds für ca. 4 Wochen getrocknet.

 

Brasilien: Santuário Sul

  • Herkunft: Carmo de Minas, Minas Gerais, Brasilien
  • Geo-Koordinaten: -22.115.836.280.980.200, -4.514.452.185.741.630
  • Höhe: 1.380 m
  • Kaffeefarmer: Luiz Paulo Dias Pereira Filho and partners
  • Verarbeitung: controlled natural fermentation
  • Pflanze: Rume Sudane (Arabica)
Santuario Sul Kaffeekirschen in Brasilien
Hand mit Kaffeekirschen Santuario Sul
Santuario Sul Kaffeefarmer mit Kaffeekirschen
Kaffeeplantage Santuario Sul Brasilien
Kaffeepflanze Brasilien Santuario Sul

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