Bei den heißen Temperaturen im Sommer sind zwei Kaffee-Variationen für uns nicht mehr weg zu denken: "Ice Brew" und "Cold Brew". Wir lieben die fruchtigen Alternativen zu heißem Filterkaffee. Hier erfährst du mehr über die Unterschiede und wie du Cold- und Ice-Brew ganz leicht Zuhause ausprobieren kannst.

 

Ice- und Cold Brew im Vergleich: Geschmack und Zubereitung

Der Sommer steht vor der Tür und exotische Zubereitungsarten wie diese bieten gegenüber der klassischen Heißwasser-Variante des „schwarzen Goldes“ eine sehr gute Möglichkeit, die heißen Tage zu genießen. Der entscheidende Unterschied zwischen den beiden vorgestellten Kaffee-Variationen besteht in der Temperatur des Wassers bei der Zubereitung. Beim Cold Brew–Verfahren wird kaltes Wasser zum Brühen genutzt, während bei Ice Brew heißes Wasser notwendig ist.

Probiere unsere Kaffees!

Neben dem unterschiedlichen Herstellungsverfahren gibt es auch geschmackliche Unterschiede: Cold Brew-Kaffee verfügt, im Vergleich zur Ice Brew Variante mit Heißwasser, über eine höhere Konzentration und zugleich weniger Bitterstoffe. Eins haben die beiden gemeinsam: An heißen Sommertagen sind Cold- und Ice Brew-Kaffee eine tolle erfrischende Abkühlung mit fruchtigem, mildem Geschmack! Zusätze wie Sirup, Sahne, Vanilleeis sind völlig unnötig - vorausgesetzt du verwendest den richtigen Kaffee.

Ice Brew vs. Cold Brew

Wir zeigen dir, wie du diese Methoden ganz einfach Zuhause ausprobieren kannst und wählen für die Zubereitung die Chemex. Wenn du noch nicht im Besitz einer Chemex bist, kannst du allerdings auch andere Kaffeefilter verwenden, wie z.B. den Handfilter. Übrigens: Unsere Äthiopischen Kaffees sind bestens für die Zubereitung geeignet und entfalten durch die Eiswürfel eine leicht zitronige Nuance, die außergewöhnlich fruchtig und erfrischend schmeckt. Wir empfehlen unsere Spezialitätenkaffees, wie den Duromina oder Lelisa Halo. Welche Zubereitungart du auch wählst, eine Abkühlung ist garantiert. Viel Spaß beim Zubereiten! 

Ice Brew – Der Klassiker bei heißen Temperaturen

Die Ice Brew-Methode funktioniert genau so wie beim regulären heißen Filter-Kaffee, mit dem Unterschied, dass der Kaffee über Eis gegossen wird. Der heiße Kaffee wird direkt abgekühlt. Wir zeigen dir wie du den perfekten Kaffeegenuss im Handumdrehen selbst zubereiten kannst!

IceBrew vs. Cold Brew

Ice Brew vs. Cold Brew

Was Du für die Zubereitung brauchst:

1 Chemex (6 Tassen)
300g Eiswürfel
38 g von Deinem Lieblingskaffee (mittlerer Mahlgrad)
300ml heißes Wasser

Ice Ice, baby - So wird's gemacht!

Im Gegensatz zur Cold Brew–Methode wird beim Ice Brew-Verfahren heißes Wasser zum Aufbrühen der gemahlenen Kaffeebohnen verwendet. Bevor das Kaffeepulver durch den Filter in der Chemex gefiltert wird, werden 300g Eiswürfel in die Karaffe gegeben. Anschließend brüht man den Kaffee mit 300 ml heißem Wasser wie üblich in der Chemex auf. Durch die Eiswürfel wird der heiße Kaffee direkt wieder gekühlt. Bitterstoffe bzw. ein bitterer Nachgeschmack werden beim späteren Kaffee-Genuss somit vermieden. Die spezielle Zubereitung mit heißem Wasser und Eiswürfel ermöglicht es, dass der Kaffee seinen typischen Kaffeegeschmack behält und zugleich eine angenehme Erfrischung bietet. Insgesamt ist Ice Brew–Kaffee eine besondere Alternative des bekannten Filterkaffees, die schnell und einfach zubereitet werden kann. 

Ice Brew vs. Cold Brew

Cold Brew – Mehr als nur kalter Kaffee!

Gegenüber der herkömmlichen Kaffeezubereitung mit heißem Wasser wird bei dieser Zubereitungsart kühles Wasser mit Raumtemperatur verwendet. Cold Brew Kaffee beinhaltet im Vergleich zur Herstellung mit Heißwasser weniger Säure- und Bitterstoffe. Das Kaffeekonzentrat ist mit bis zu zwei Wochen sehr lange haltbar und ist für Kaffeegenießer, die über einen empfindlichen Magen verfügen, eine echte Alternative. Das Konzentrat wird später mit Eiswürfeln ergänzt. 

IceBrew vs. Cold Brew

Ice Brew vs. Cold Brew

Du brauchst: 

1 l kaltes Wasser
2 Gefäße
200g Kaffee
1 Filter
Frischhaltefolie
Eiswürfel

10 Stunden bis zum ersten Genuss - die Zubereitung:

Das Cold Brew–Verfahren ist hinsichtlich seiner Herstellungszeit etwas aufwendiger als die herkömmliche Kaffeezubereitung. Der Aufwand lohnt sich jedoch. Nachdem du das frisch gemahlene Kaffeepulver gut mit kaltem Wasser in einem Gefäß deiner Wahl vermischt hast, muss der Kaffee mindestens 12 Stunden lang bei Raumtemperatur abgedeckt mit Frischhaltefolie ziehen – beispielsweise über Nacht. Das Ergebnis ist ein Kaffee-Konzentrat. Nach der Ruhezeit kann der Kaffee wie die altbekannte Heißwasservariante einfach filtriert werden. Je nach Mahlgrad des Kaffeepulvers kann der Vorgang etwas länger dauern. Um gröbere Partikel vor dem Filtern zu entfernen, ist es empfehlenswert, den kalten Kaffee durch ein feines Sieb zu geben. Falls du deinen Kaffee direkt nach dem Filtervorgang genießen möchtest, kannst du, je nachdem ob du einen starken oder milderen Kaffee trinken möchtest, 2 - 3 Tassen kaltes Wasser oder Eiswürfel dazugeben. Als Orientierungshilfe empfehlen wir dir hierzu ein Mischverhältnis von Kaffee zu Wasser von 1 : 2. Im Gegensatz zu normalen Kaffee wird der Kaffee beim Cold Brew nie der Hitze ausgesetzt.

IceBrew vs. Cold Brew

Ice Brew vs. Cold Brew

 

Unser Tipp:

Die Cold Brew-Variante wird auch am häufigsten zur Herstellung von Eiskaffee verwendet. Hierzu kann man einfach eine Kugel Eis in den Kaffee geben. Unser persönlicher Tipp für das ideale Verhältnis von Wasser zu Eis beträgt übrigens 50ml Kaffee zu 100g Eis. Je nach Belieben kannst Du dieses Verhältnis jedoch für Dich persönlich anpassen.

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