Bio-Espresso

Unser 100%-iger Arabica-Espresso

Ein guter Espresso überzeugt mit seinem weichen, abgerundeten und nicht zu bitteren Geschmack. Unser Espresso begeistert mit seinen eleganten Fruchtnoten und einer spritzigen, angenehmen Würze. Er stammt zu 100% aus bio-zertifiziertem Anbau!

Üblicherweise und vor allem aus Kostengründen ist Espresso-Kaffee nämlich eine Mischung (ein so genannter Blend) aus Arabica- und Robusta-Bohnen. Robustas tragen zum bitter-herben Espresso-Geschmack und einer dichten Crema bei. Kenner schwören jedoch auf jene seltenen Espresso-Mischungen, die zu 100% aus Arabica-Bohnen bestehen, und neben dem typischen Espresso-Geschmack einen ausgeprägten, feinen Zusatzgeschmack haben. Wir bieten Ihnen einen solchen herausragenden, 100%-igen Arabica-Espresso an.

Anbau und Ernte in Sidamo

Beim Kaffee ist es ähnlich wie beim Wein. Die jährliche Ernte wird verkauft und nach der nächsten Ernte werden die (Aroma-) Karten neu gemischt. Deshalb reisen wir jedes Jahr auf's neue nach Äthiopien, um herausragenden Espressobohnen zu finden. Wir suchen nach Rohkaffee, der als Espresso-Röstung nicht nur eine dichte Crema hat, sondern auch jene fruchtig-würzigen Aromen anklingen lässt, für die äthiopische Kaffees so geschätzt werden.

Unser Bio-Espresso ist ein sonnengetrocknete Arabica-Kaffee aus Waldgärten in der äthiopischen Region Sidamo.

Der traditionelle Anbau in Waldgärten sowie der fruchtbare Boden der äthiopischen Hochlagen sind die Grundlage für die fruchtige Geschmacksnote.

Auswahl unseres Arabica-Espressos

Wir probieren die besten Kaffees der jeweiligen Ernte und kaufen nur Kaffees mit einem herausragenden Aroma. Für dieses Privileg zahlen wir einen hohen Einkaufspreis und schließen mit der Kooperative einen Vertrag über die Lieferung in der vereinbarten Menge und Qualität ab. Bei der Auswahl unseres Espressos beinhaltet dies viel systematische Detailarbeit. Denn wir probieren verschiedene Arabica-Espressi nicht nur sortenrein, sondern auch gemischt - und jeweils in verschiedenen Espresso-Röstungen. Hierbei werden wir in Äthiopien von ausgebildeten Q-Grade Cuppern, der höchsten Ausbildungsstufe der Kaffeeverkoster, und in Deutschland von unserem Röstmeister beraten.

Röstung unseres Espressos

Unser Espresso wird im traditionellen Trommelröstverfahren für ungefähr 19 Minuten bei über 200 °C geröstet. Bei dieser langen Röstzeit verschwinden die natürlichen Kaffeesäuren vollständig und machen den für Espresso-Mischungen typischen und als angenehm empfundenen Bitterstoffen Platz. Außerdem verleiht die lange Röstung dem Espresso einen rauchigen Geschmack. Mit  Zucker entwickelt unser Espresso eine deutliche Karamellnote. Mehr Informationen zur Röstung unseres Espresso-Kaffees findest Du in unserer Röstübersicht.