Kaffee aus der Region Limu ist in Europa noch wenig bekannt, in Amerika hingegen kein Geheimtipp mehr. Wir hatten Glück und konnten Limu-Kaffee kaufen, der zu den besten fünf in Äthiopien gecuppten (verkosteten) Kaffees des Jahres 2011 gehörte!
Die Kleinbauern in Ilketunjo verzichten auf chemische Düngemittel und Pestizide. Unser Limu-Kaffee ist jedoch noch kein zertifizierter Bio-Kaffee. Eines unserer aktuellen Projekte wird die Kosten der Bio-Zertifizierung finanzieren. So können die Kleinbauern für Ihre Kaffees auch bei anderen Einkäufern höhere Preise erzielen.
Unser Limu-Kaffee begeistert mit seinem blumig-süßen Aroma. Er wächst auf bewaldeten, tiefgrünen Plateaus 1.900m über dem Meeresspiegel, weit über den trockenen Tiefebenen Südost-Äthiopiens. Die Kaffeebauern pflanzen ihn seit Generationen in ihren Waldgärten im kühlen Höhenklima an. Dort reift er langsamer und entwickelt so sein intensives, blumig süsses Aroma. Der fruchtbare Waldboden und die klare, milde Höhenluft bieten ideale Wachstumsbedingungen.
Unterschiedliche Pflanzen- sowie allerlei Tierarten spenden Schatten, sorgen für die natürliche Düngung des Bodens und Schädlingsresistenz. Unser Limu-Kaffee besteht zu 100% aus Arabica-Bohnen aus einer Anbaulage. Anbauart und -techniken wurden über Generationen weitergegeben und schon die Ur-Ur-Großväter unserer äthiopischen Partner haben auf die gleiche Art Kaffee angebaut. Unsere Kaffeebauern lieben ihre Kaffees und trinken sie im Familienkreis zwei bis drei Mal täglich. Das schmeckt man und ist die beste Qualitätsgarantie.
In Äthiopien besuchen wir regelmäßig die Leitung der Kooperative Ilketunjo und probieren gemeinsam die besten Kaffees der jeweiligen Ernte. Wir kaufen nur Kaffees mit einem herausragenden Aroma.
Für dieses Privileg zahlen wir einen hohen Einkaufspreis und schließen mit der Kooperative einen Vertrag über die Lieferung in der vereinbarten Menge und Qualität. Da die Kooperative von Ilketunjo im Besitz der Kaffeebauern ist, können wir den Kaffee direkt einkaufen und müssen nicht den Umweg über die 2008 gegründete äthiopische Kaffeebörse gehen. So haben wir volle Transparenz darüber, in welchen Waldgärten unser Kaffee wuchs.
Unseren Limu-Kaffee rösten wir für rund 16 Minuten im traditionellen Trommelröstverfahren und bei bis zu 205°C. Auf diese Weise werden unbekömmliche Säuren während der Röstung abgebaut, während sich die Geschmacks-Aromen deutlich ausprägen können. Die lange und schonende Röstung macht alle unsere Kaffees sehr magenfreundlich. Diese hohe Verträglichkeit ist übrigens ein wichtiger Unterschied zu den meisten Supermarktkaffees. Jene werden für nur 4 bis 6 Minuten bei bis zu 700°C schock-geröstet. Hierbei werden die in grünem Kaffee stets noch vorhandenen agressiven Fruchtsäuren nicht abgebaut, was neben dem Geschmack zum schlechten Ruf von Filterkaffee beitrug. Aber als Coffee Circle-Kunde liegen diese Erlebnisse hinter Dir.
