Espresso Sidamo
Sidamo ist unsere erste Espressoröstung. 100% sortenreiner, äthiopischer Arabica Kaffee wird zu einem sehr kräftigen, zugleich komplexen und aromatischen Espresso.
| Geschmack | Dunkle Beeren, Karamell |
|---|---|
| Stärke |
StärkeDie Stärke des Kaffees hängt vom Röstgrad und der Intensität seiner Geschmacksnoten ab. Dunklere Röstungen haben tendenziell einen stärkeren Geschmack, da mit zunehmender Röstdauer Komplexität abgebaut wird und die Röstnoten zunehmen. |
| Säure |
SäureSäure verleiht Kaffee Komplexität und Tiefe. Viel Säure bedeutet dabei nicht immer einen säuerlichen Geschmack. Der Säuregehalt eines Kaffees ist abhängig von Faktoren wie der Anbauhöhe, Varietät, Region, Verarbeitung und Röstung. Somit ist Säure auch ein Indikator für hohe Qualität. |
| Sorte | 100 % Arabica, Single Origin |
| Herkunft | Äthiopien |
 |
Bio-zertifiziert seitens der Kontrollstelle DE-ÖKO-001 |
Produkte, die Kunden dazu kaufen…
Unsere Bestseller-Mühlen
Einer der wichtigsten Parameter für richtig guten Espresso ist die Espressomühle. Diese Mühlen erzielten in unseren Tests die homogensten Mahlergebnisse.
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Sidamo Espresso ist nichts für Blender
100 % natürlichVOLLMUNDIG-KRÄFTIGER GESCHMACK
Sidamo begeistert mit einem sehr aufregenden und komplexen Geschmacksbild, dunklen Fruchtnoten und einer spritzigen Würze – ein Ergebnis der natürlichen Aromenvielfalt der Kaffeekirsche. Beim Genuss mit Milch tritt eine karamellige Süße in den Vordergrund.
Tipps zur Zubereitung
Sidamo sollte im Siebträger oder mit der Mokka Kanne zubereitet werden. Der Espresso besteht zu 100% aus Arabica Bohnen. Häufig ist ein Espresso ein sogenannter Blend, sprich eine Mischung aus Arabica und Robusta Bohnen. Doch reine Arabica Kaffees sind geschmacklich nuancierter und ergänzen den typisch kräftigen Espressogeschmack durch feine Fruchtnoten. Hier findest du unsere Zubereitungstipps ›
Frische und schonende Röstung in Berlin
Der Espresso Sidamo wird für ungefähr 18 Minuten bei knapp 220 °C geröstet und sorgt für eine satte Crema in der Tasse. Die lange und schonende Röstung macht unseren Espresso mild und aromatisch. Das Röstdatum auf der Verpackung verrät dir genau, wann dein Espresso geröstet wurde und zeigt die Frische unserer Kaffees.
Sidamo-Espresso gibt es auch im Abo
- Automatische Lieferung bequem nach Hause
- Jederzeit anpassen oder pausieren
- Jederzeit kündbar
Herkunft
Die Kooperative Gumi Negesso
- Hanglage: Kilenso Resa, Sidamo Region, Äthiopien
- Geo-Koordinaten: 5° 38′ 38.9″N 38° 26′ 53.5″E
- Höhe: 1.770 m
- Kaffeefarmer: 2080
- Pflanze: Ethiopien heirloom Arabica
- Bio-zertifiziert seitens der Kontrollstelle DE-ÖKO-001
- Verarbeitung: natural
- Erntezeit: November – Januar
Die Region Sidamo im Süden Äthiopiens zählt zu den besonderen Kaffeeanbauregionen
Gumi Negesso befindet sich im Süden Äthiopiens, in der Region Sidamo und ist durch die Kontrollstelle DE-ÖKO-001 Bio-zertifiziert. Die Kaffeebauern bauen den Kaffee auf knapp 1.800 Metern Höhe, in schattigen Waldgärten an. Dort reifen die Kaffeekirschen im kühlen Höhenklima langsamer. So haben sie mehr Zeit, ihren charakteristischen, erfrischend fruchtigen Geschmack zu entwickeln – so wie bei gutem Wein. Chemische Düngemittel und Pestizide werden nicht verwendet.
Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet, wodurch sichergestellt wird, dass nur reife Kirschen gepflückt und verarbeitet werden. Die geernteten Kirschen werden unter regelmäßigem Wenden sorgfältig in der Sonne getrocknet. Danach werden die Bohnen vom Fruchtfleisch der Krische getrennt und nochmals von Hand verlesen, so dass ausschließlich die besten Bohnen exportiert werden.
Direkter Handel – Vor Ort und auf Augenhöhe
Mit jeder Tasse Kaffee unterstützt du Projekte in Äthiopien
100% Arabica
Häufig ist ein Espresso ein sogenannter Blend, sprich eine Mischung aus Arabica und Robusta Bohnen. Verglichen mit Arabica Kaffees schmecken Robusta-Kaffees rauchiger und schwerer, als die feinen und vielseitigen Arabica Kaffees. Arabica Kaffees sind geschmacklich nuancierter und ergänzen den typisch kräftigen Espressogeschmack durch feine Fruchtnoten. Der Sidamo Espresso ist zu 100% aus Arabica Bohnen und weist dadurch ein sehr komplexes Geschmacksbild auf. Hier erfährst du mehr über die Unterschiede zwischen Arabica und Robusta Bohnen ›
Verwende die Sidamo Bohnen als Filterkaffee.
Mittlerer Mahlgrad; ca 12 g Kaffeemehl auf eine Tasse (ca, 200 ml); Maschine: Moccamaster; Blooming ca 20 Sek - sehr wichtig!!
Ergebnis: Wirklich sehr gut! Geschmacksrichtung Karamell -dunkle Beeren deutlich zu vernehmen. Insgesamt natürlich etwas aromatischer als gleiche Menge normale Filterkaffeebohnen.
Nach mehrjähriger Espresso-"Karriere" mit eher italienischen Röstungen bin ich seit ein paar Monaten am durchtesten verschiedener fruchtigerer Espressos.
Vom Coffe Circle Programm ist das einer, bei dem es mir meistens gelingt, die deutlich vorhandenen Fruchtnoten und Säure zu balancieren mit ein paar dunkleren Noten. Der sweet spot scheint mir recht klein zu sein, evtl auch weil Temperaturkontrolle mit einer Silvia etwas tricky ist. Die Säure ist eigentlich immer recht deutlich (ausser man überextrahiert mit sehr heissem Wasser), aber nicht unangenehm. Karamell kann ich trotzdem nicht recht finden....
Ich habe seit drei Wochen eine Espressomaschine und teste mich durch die Bohnenwelt. Ich bin vielleicht noch nicht so erfahren wie vielleicht andere hier.
Ich habe auch schon fruchtigen Espresso getrunken, der mir sehr gut gefallen hat. In Anlehnung an die Topbewertung habe ich also Sidamo bestellt.
Ich kann die Bewertungen aber nicht nachvollziehen, da der Kaffee schon beim Öffnen der Tüte nach ranziger Butter riecht. Ich kenne mich zu wenig aus, um sagen zu können ob der tatsächlich so gehört ober er einfach nur schlecht geworden ist. Für mich ungeniessbar. Ein Troststern für die prompte Lieferung.
Der Sidamo hat mir sehr gut gefallen. Er ist schön kräftig karamellig, beerig süß. Ich habe den Sidamo in der La Pavoni zubereitet und ihn als Flat White und Espresso getrunken. Durch die karamelligen Aromen hat der Kaffee eine schöne süße, durch welche die beerigen Aromen gut betont werden und nicht sauer daherkommen. Der Sidamo hat eine angenehme Komplexität, nicht ganz so komplex, wie manch andere Espressos aus Äthiopien, aber angenehm, um ihn jeden Tag zu trinken. Er ist außerdem recht unempfindlich was die Zubereitung betrifft, dadurch kann man immer mal andere Varianten im Siebträger ausprobieren (mal etwas mehr/ weniger In/ Out, kürzere/ längere Durchlaufzeiten, niedrigere/ höhere Temperaturen), wodurch jedesmal entweder die beerigen oder dann die karamelligen Noten im Vordergrund stehen, er aber jedesmal lecker schmeckt. Bei den beerigen Noten darf man jedoch nicht zu sehr die Blaubeere Noten und den blumigen Charakter erwarten, den man von manch anderen Äthiopischen Espressos kennt, sondern eher Noten von Himbeere und Brombeere, zudem trifft das süße milchig klebrige Toffee am besten die Art des Karamells, das man hier rausschmecken kann, finde ich. Ich kann ihn auf jeden Fall nur weiterempfehlen.
Wir vermissen die beschriebene Kraft und Stärke. Im Verhältnis von espresso zu espresso möchte ich hier fast von Saft sprechen. Schade.
Mit Siebträger zubereitet.
Habe heute die Lieferung entgegen genommen und direkt eine Portion in meinem V60 gemacht, und ich muss sagen diese Espressoröstung steht dem Karibu in nichts nach. Etwas kräftiger aber dennoch sehr sehr lecker, wie erwartet :)
Zubereitung: Commandante | 15g | Siebträger | Doppelter
Ich mag am liebsten italienische, mögl. dunkle Röstungen (z.B. Grana Gayo). Nachteil für mich dort: Ggf. mit der Zeit geschmacklich zu ein-dimensional. Die fruchtigen Röstungen (z.B. Karibu Efaa) sind mir allerdings nicht kräftig genug. Der Sidamo vereint beides. Schön kräftig, aber nicht ein-dimensional. Vom Geschmack her kommt bei mir besonders das Würzige heraus, weniger das Fruchtige. Die Beschreibung von CoffeeCircle als "lebendig" bzw. komplex passt ziemlich genau.
Ich bin beeindruckt, wie sehr die Beschreibung von Karamell und Dunkle Beeren zutrifft. Die Geschmacksnoten sind eindeutig erkennbar und passen sehr gut zusammen, der Geschmack ist hervorragend. Sehr empfehlenswert.
Ich bin ja schon länger auf der Suche nach "meinem" neuen Kaffee und habe Ihn hier endlich bei meinem ersten Versuch auf Coffee Circle gefunden. Die erste Tasse war schon wirklich ein tolles Erlebniss! Für mich perfeckte stärke, nicht zu bitter, nicht zu sauer, selbst die Fruchtnoten habe ich herausgeschmeckt, einfach nur Klasse!
Drei Kaffees bestellt, alle gut, aber dieser : wow. Völlig anderer Genuss, und aufregend vielschichtig. Zum ersten Mal hockte ich über meiner Tasse und grübelte über die Aromen.
Ich habe schon einige der hier angebotenen Espressi probiert. Aber ich komme immer wieder zurück zum Sidamo. Für mich einfach der Beste. Ausgewogen, nicht zu kräftig, nicht zu mild, säurearm, super in Milch aber auch pur zu trinken. Perfekt auch für meinen betagten Vollautomaten (Delonghi) geeignet. Danke für diesen tollen Espresso!
Wir "verarbeiten" die ganzen Sidamo Bohnen in einem Siemens Vollautomat.
Das Aroma ist hervorragend. Nicht zu stark. Aber letztendlich entscheidet ja immer der Verarbeitungsweg und die Kaffeekreation welche man erzeugen möchte. Für den Vollautomat perfekt von Espresso bis Latte Macchiato.
Auch ein respektabler Cafe Crema lässt sich problemlos herstellen.
Daumen hoch!!!
Eigentlich dachte ich bis zuletzt, dass ich auf kräftige Espressoröstungen stehe, wurde jedoch durch diesen sehr feinen aber vollmundigen Sidamo Geschmack eines besseren belehrt.
Sowohl als Espresso, als auch in Kombination mit wunderbar cremigen Milchschaum im Cappuccino ein wahrer Genuss.
Ohne Frage einer der besten Espresso die ich je genießen durfte
Diesen Espresso fand ich ausgezeichnet. Nicht zu stark, nicht zu schwach. Klarer und angenehmer Geschmack.
Richtig tolles Aroma! Etwas weniger intensiv als der Yirga Santos, aber nicht minder gut. Zubereitet im Vollautomat als Espresso, Americano oder Caffee Creme.
Der Geruch der Röstung ist nicht vielversprechend, aber Gechmack ist zufriedenstellend.
Sehr gut geeignet für Espresso, oder mit wenig Milch, da mild. Preis ist ok.
(Zubereitung Siebträger)
Wir verwenden es in einem Vollautomaten.
Guter Geschmack und schöne Crema
Fein
Sehr guter Espresso, von meinem Geschmacksempfinden her etwas milder als beispielsweise Yirga Santos.
Exzellenter Kaffee