Wir trinken den Sidamo hauptsächlich als Americano. Und der ist wenn man experimentierfreudig ist, excellent.
Ich hab ihn mal als Espresso zubereitet und da fande ich dass er recht säuerlich schmeckt. Auch hier nach einigem rumspielen mit dem Malgrad hab ich jetzt auch das hinbekommen, dass er seine angegebenen Aromen richtig entfalten kann. Dazu kommt, dass er mit dem Biosiegel versehen ist. Als großer Kaffetrinker sollte man da auch etwas drauf achten, da man nicht weiß, was für den Anbau anderer Bohnen für Dünger verwendet wird. Wenn ich die Wahl habe, dann würde ich immer den Bio nehmen. @ Coffe Circle: Bei der Übersicht sollte eigentlcih schon das Biosiegel zu sehen sein, denn es macht ihn eigentlcih nochmal zu etwas wertvollerem wie ich finde. Das hatte ich erst nach der dritten Packung wahrgenommen. Beim Kauf hatte ich das nie wirklich gesehen.

Verwende die Sidamo Bohnen als Filterkaffee.
Mittlerer Mahlgrad; ca 12 g Kaffeemehl auf eine Tasse (ca, 200 ml); Maschine: Moccamaster; Blooming ca 20 Sek - sehr wichtig!!
Ergebnis: Wirklich sehr gut! Geschmacksrichtung Karamell -dunkle Beeren deutlich zu vernehmen. Insgesamt natürlich etwas aromatischer als gleiche Menge normale Filterkaffeebohnen.

Nach mehrjähriger Espresso-"Karriere" mit eher italienischen Röstungen bin ich seit ein paar Monaten am durchtesten verschiedener fruchtigerer Espressos.
Vom Coffe Circle Programm ist das einer, bei dem es mir meistens gelingt, die deutlich vorhandenen Fruchtnoten und Säure zu balancieren mit ein paar dunkleren Noten. Der sweet spot scheint mir recht klein zu sein, evtl auch weil Temperaturkontrolle mit einer Silvia etwas tricky ist. Die Säure ist eigentlich immer recht deutlich (ausser man überextrahiert mit sehr heissem Wasser), aber nicht unangenehm. Karamell kann ich trotzdem nicht recht finden....

Ich habe seit drei Wochen eine Espressomaschine und teste mich durch die Bohnenwelt. Ich bin vielleicht noch nicht so erfahren wie vielleicht andere hier.
Ich habe auch schon fruchtigen Espresso getrunken, der mir sehr gut gefallen hat. In Anlehnung an die Topbewertung habe ich also Sidamo bestellt.
Ich kann die Bewertungen aber nicht nachvollziehen, da der Kaffee schon beim Öffnen der Tüte nach ranziger Butter riecht. Ich kenne mich zu wenig aus, um sagen zu können ob der tatsächlich so gehört ober er einfach nur schlecht geworden ist. Für mich ungeniessbar. Ein Troststern für die prompte Lieferung.

Der Sidamo hat mir sehr gut gefallen. Er ist schön kräftig karamellig, beerig süß. Ich habe den Sidamo in der La Pavoni zubereitet und ihn als Flat White und Espresso getrunken. Durch die karamelligen Aromen hat der Kaffee eine schöne süße, durch welche die beerigen Aromen gut betont werden und nicht sauer daherkommen. Der Sidamo hat eine angenehme Komplexität, nicht ganz so komplex, wie manch andere Espressos aus Äthiopien, aber angenehm, um ihn jeden Tag zu trinken. Er ist außerdem recht unempfindlich was die Zubereitung betrifft, dadurch kann man immer mal andere Varianten im Siebträger ausprobieren (mal etwas mehr/ weniger In/ Out, kürzere/ längere Durchlaufzeiten, niedrigere/ höhere Temperaturen), wodurch jedesmal entweder die beerigen oder dann die karamelligen Noten im Vordergrund stehen, er aber jedesmal lecker schmeckt. Bei den beerigen Noten darf man jedoch nicht zu sehr die Blaubeere Noten und den blumigen Charakter erwarten, den man von manch anderen Äthiopischen Espressos kennt, sondern eher Noten von Himbeere und Brombeere, zudem trifft das süße milchig klebrige Toffee am besten die Art des Karamells, das man hier rausschmecken kann, finde ich. Ich kann ihn auf jeden Fall nur weiterempfehlen.