Schritt für Schritt: Kaffeezubereitung mit der AeroPress

1Achte auf einen mittleren bis feinen Mahlgrad, ähnlich wie bei normalem Tafelsalz. Wir empfehlen einen Mahlgrad von 3-5. Je feiner der Mahlgrad, desto wichtiger ist es, dass du das Wasser etwas abkühlen lässt und dass der Kaffee nicht zu lange zieht. Sonst löst du neben Aromen leicht auch Bitterstoffe. (Das nennt man dann Über-Extraktion.)

2Setze den Filter ein und spüle ihn mit heißem Wasser durch, damit der geringe Eigengeschmack des Papiers herausgespült wird. Setze die AeroPress nun so zusammen, dass der Presskolben von unten in den Brühzylinder eingesteckt wird. Auf diese Weise stehen die Ziffernbeschriftungen beider Elemente auf dem Kopf (daher nennt man diese Methode auf englisch: „inverted method“). Schiebe den Presskolben so weit hinein, dass die Gummidichtung bis kurz unter die „4“ Markierung des Zylinders reicht.

3Um eine Tasse Kaffee (220 ml) in der AeroPress herzustellen, verwenden wir 17 g (2-3 gehäufte EL) frisch gemahlenen Kaffee.

4Wenn das Wasser nach dem Aufkochen eine gute Minute abgekühlt ist, erreicht es eine Temperatur von rund 90°. Für die AeroPress solltest du etwas “kühleres” Wasser als bei anderen Kaffeezubereitern verwenden. Denn der Kaffee ist vollständig im Wasser gelöst. In der der Packung beiliegenden Anleitung wird zu einer Temperatur von 80 °C geraten. Probiere also am besten aus, was dir besser schmeckt. Je heißer das Wasser, umso einfacher löst es Aromen (aber auch Bitterstoffe) aus dem Kaffee heraus. Gieße nun die AeroPress zunächst etwa zu drei Vierteln mit Wasser auf.

5Rühre den Kaffee gleichmäßig um und achte darauf, dass du den Kaffee gut im Wasser verteilst.

6Gieße nun das restliche Wasser der 220 ml auf, bis die AeroPress vollständig gefüllt ist. Warte anschließend noch eine halbe Minute ab.

7Jetzt kannst du den Filter mitsamt dem eingesetzten Papierfilter aufdrehen und die AeroPress verschließen.

8Drehe die AeroPress zügig herum und stelle sie z. B. auf eine Tasse oder einen Hario Range Server. Da im AeroPress-Kolben ein Unterdruck entsteht, der das Gewicht des Wassers trägt, wird beim Umdrehen kaum Kaffee auslaufen.

9Drücke den Kolben nun langsam und mit gleichmäßigem Druck hinunter. Das Hinunterdrücken sollte rund 25 Sekunden dauern. Für Experimentierfreudige: Die AeroPress kann beispielsweise auch nur bis zur Markierung 2 aufgegossen werden und dann schon heruntergedrückt werden. So entsteht ein kräftiger, konzentrierter Kaffee, der wie ein Americano mit Wasser verlängert werden kann. Viel Vergnügen bei der Zubereitung und dem Ausprobieren!

10Besonders einfach ist bei der AeroPress die Entsorgung des Kaffees. Drehe den Filter ab und halte die AeroPress über einen Mülleimer. Wenn du jetzt den Kolben bis zu Ende durchdrückst, fliegt der Kaffee wie ein Puck heraus. Anschließend muss nur noch die Gummidichtung gereinigt werden und schon kannst du die AeroPress zurück ins Regal stellen.

11Genieße deinen Kaffee!