Filterkaffee Explorer Set

Tipps zur Zubereitung

Jede Sorte ist für alle Filterkaffeezubereitungsmethoden geeignet. Rungeto und Maíra Gomez entfalten ihre klare, fruchtige Struktur besonders schön im Handfilter, etwa im Hario V60, oder einer Chemex. Muraho gewinnt an Tiefe und Süße, wenn er in der AeroPress gebrüht wird, während Lake Kivu in der klassischen Filtermaschine seine harmonische Balance perfekt zeigt.

Unsere Version eines Spritz in der Tasse

Wenn Spritz ein Kaffee wäre, dann wäre er Rungeto: Noten von belebender Johannisbeere und erfrischendem Rhabarber machen jeden Tag zu einem Sommertag mit Urlaubsfeeling.

Washed Processing mit kenianischem Gletscherwasser

Die Rungeto Kooperative ist ein Zusammenschluss von über 850 Kaffeefarmer:innen, die ihre Kaffeekirschen an eine von drei Washing Stations liefern – darunter die Kii Factory, die am Fuße des Mt. Kenya liegt. Seit 1995 verarbeitet sie Specialty Coffee mit klarem Fokus auf Qualität. Das frische Gletscherwasser des Kii Rivers, gespeist von den schneebedeckten Gipfeln des Mt. Kenya, wird zur Aufbereitung der Kirschen verwendet. In den letzten Jahren hat die Kooperative gezielt in die Verbesserung der Aufbereitungsprozesse investiert – mit dem Ziel, die außergewöhnliche Qualität ihrer Kaffees noch weiter zu verbessern.

Präzision und außergewöhnliche Qualität

Auf rund 1.750 Metern Höhe wachsen die Varietäten SL28, SL34 und Ruiru 11. Sie werden auf vulkanischem Boden mit hohem Phosphorgehalt angebaut, was ihnen die typisch-kenianische Spritzigkeit verleiht. In der Kii Factory Washing Station durchlaufen die Bohnen nach dem Waschen eine zweistufige Fermentation über 72 Stunden, bei der jedes Gramm Fruchtfleisch präzise entfernt wird. Das Ergebnis: Ein glasklarer kenianischer washed Kaffee mit einer lebendigen Säure und aromatischer Tiefe.

Erfahre mehr zur Verarbeitung Washed vs Natural

Tipps zur Zubereitung

Der komplexe Charakter kommt am besten in Handfilter-Zubereitern, wie dem Hario V60 oder der AeroPress zur Geltung. Genieße den zubereiteten Kaffee am besten pur oder als Cold Brew – das bringt seine Fruchtigkeit besonders gut hervor.

Wärme mit Tiefe

Du, ein warmer Sommernachmittag und eine Portion Schoko-Zimt-Eis mit süßem Beerenkompott: Iloma stellt das perfekte Team für deine Kaffeepause. Dieser Filterkaffee aus Tansania bringt Charakter in deine Tasse – mit seiner angenehmen Würze, feinen Süße und klaren Struktur trifft er genau die richtige Balance zwischen spannend und ausgewogen.

Zwischen Hochland und Handwerk

Dieser hochwertige washed Arabica stammt aus dem Südwesten Tansanias und gehört zu den spannendsten Lots der Songwe Region. Hinter ihm steht die Iloma AMCOS – eine Kooperative aus 391 engagierten Produzent:innen aus den Dörfern Mafumbo und Ilomba. Auf rund 1.830 Metern Höhe wachsen hier überwiegend Bourbon-Varietäten auf nährstoffreichen Lehmböden. Die Kombination aus Höhenlage, Klima und sorgfältiger Arbeit sorgt für ein Geschmacksprofil mit Klarheit, Tiefe und Eleganz.

In den letzten Jahren hat sich Iloma durch konsequente Qualitätsarbeit zu einer der dynamischsten Kooperativen des Landes entwickelt, mit einem klaren Fokus auf Transparenz, Sorgfalt und die kontinuierliche Weiterentwicklung jeder Ernte.

Aufwendige Verarbeitung in Handarbeit

Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet – genau dann, wenn sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Im nächsten Schritt folgt eine sorgfältige Selektion im Wasserbad, bei der unreife oder defekte Kirschen aussortiert werden. Anschließend werden die Kirschen entpulpt und über 24–36 Stunden kontrolliert fermentiert, um die Schleimschicht schonend abzubauen. Danach folgt eine gründliche Waschung, bevor der Kaffee aufbereitet wird.

Ein zusätzlicher sogenannter „Soaking“-Schritt (Einweichen für 8–12 Stunden) sorgt für noch mehr Klarheit in der Tasse. Danach trocknet der aufbereitete Kaffee langsam über 7–14 Tage auf afrikanischen Trockenbetten unter freier Sonne.

Dieser aufwendige Fully Washed Prozess sorgt für einen sauberen, klaren Kaffee, der den Charakter seiner Herkunft in sich trägt.

Tipps zur Zubereitung

Iloma ist ideal für Filtermethoden wie Hario V60, Kalita und AeroPress. Auch mit der klassischen Filterkaffeemaschine kommt der Arabica außergewöhnlich gut. Das helle Röstprofil bringt florale und fruchtige Noten besonders gut zur Geltung und unterstreicht die klare Struktur dieses besonderen Lots.

Die süß-fruchtige Seite Brasiliens

Wie eine Schale Schokofrüchte beim warmen Sommerpicknick im Grünen: das ist Arara, unser Highlight der letzten Ernte aus Brasilien. Ein hochwertiger Single Origin, der diesen kleinen Moment der Ruhe in deine Tasse bringt. Klassische Schokoladennoten treffen auf den Geschmack von Nektarine, reifen Kirschen und exotischen Früchten, abgerundet von einem cremig-süßen Toffee-Finish. Diese Vielfältigkeit macht den besonderen Microlot-Blend zu einem eleganten Natural aus Brasilien, der klassische Erwartungen hinter sich lässt.

Zu Besuch bei Freunden

Die Kooperative APAS haben wir 2018 auf einer unserer Reisen durch Brasilien kennengelernt. Seitdem begleiten uns ihre außergewöhnlichen Kaffees Jahr für Jahr. Zu den Farmern Alessandro und Ademilson verbindet uns inzwischen eine tief verwurzelte Freundschaft. Die beiden leben für den Kaffeeanbau und stecken unendlich viel Leidenschaft in ihre Arbeit.

Auf rund 1.150 Metern Höhe bewirtschaften sie ihre Farmen nachhaltig, mit großer Sorgfalt und natürlichen Methoden. Ihr Anspruch ist es, hochwertigen Kaffee mit einem respektvollen Umgang mit Mensch und Natur zu verbinden.

In den besten und höchstgelegenen Abschnitten ihrer Farmen werden die Kaffeekirschen in aufwendiger Handarbeit selektiv gepflückt. Nur perfekt gereifte Früchte schaffen es in diese Microlots. Für unseren neuen Explorer Kaffee haben wir gemeinsam mit unseren Freunden eines dieser besonderen Lots ausgewählt und in unserer Rösterei einen High-End APAS Blend kreiert. Ein 100 % Arabica-Kaffee, der die Handschrift unserer langjährigen Partnerschaft trägt – klar, elegant und voller Charakter.

Natural-Handwerk, Sonne und Zeit

Für dieses Microlot werden die Kaffeekirschen der Varietät Arara, Red Bourbon und Catucai ausschließlich von Hand geerntet, sobald sie ihren optimalen, tiefroten Reifegrad erreicht haben.

Das Geheimnis seines außergewöhnlichen Geschmacks liegt vor allem in der Natural-Aufbereitung: Dafür trocknen die Kirschen mitsamt ihres Fruchtfleischs langsam auf Drying Beds und in Gewächshäusern unter der brasilianischen Sonne. Während dieses langsamen Prozesses gelangen die natürliche Süße und volle Fruchtigkeit der Kirsche direkt in die Bohne und verleihen dem Kaffee seine außergewöhnliche Aromatik.

Typische Noten von Nuss und feinem Kakao bilden so das Fundament, während sich lebendige Fruchtnuancen und eine cremige Toffee-Süße elegant im Nachhall entfalten. Das Ergebnis ist ein balancierter Filterkaffee mit einer sauberen Struktur und bemerkenswerter Tiefe.

Tipps zur Zubereitung

Wir empfehlen die Zubereitung als Pour Over, zum Beispiel mit dem Hario V60, oder in der AeroPress. So werden die fruchtigen Nuancen und die cremige Toffee-Süße besonders hervorgehoben, während die schokoladige Basis erhalten bleibt.

Auch als Cold Brew überzeugt Arara mit seiner Vielfältigkeit und einem angenehm cremigen Mundgefühl – ideal für warme Tage.

Eine leichte Sommerbrise

Hambella schmeckt so, wie sich eine leichte Sommerbrise auf deiner Haut anfühlt: fruchtige Erdbeere und sanfte Milchschokolade vereinen sich zu einem milden und trotzdem lebendigen Filterkaffee. Mit seiner feinen Säure und einem cremigen Mundgefühl bringt dieser natural Arabica Leichtigkeit in deine Kaffeepause – perfekt für sonnige Tage oder Momente, die danach schmecken.

Wo Vielfalt und Handwerk zusammenkommen

Hambella ist eine Region im Westen Äthiopiens, die für ihre außergewöhnlichen Kaffees weltweite Anerkennung findet. Die fruchtigen und honigsüßen Aromen verdankt der Kaffee den abwechslungsreichen Mikroklimata, den nährstoffreichen Böden und der jahrzehntelangen Erfahrung der lokalen Farmer:innen. 370 Familien arbeiten hier Seite an Seite mit der Farm Dimtu und lokalen Kooperativen. Diese Partnerschaften sorgen nicht nur für lückenlose Rückverfolgbarkeit und strenge Qualitätskontrollen, sondern auch für den Aufbau von Infrastruktur und gemeinschaftlichen Projekten. Jede Bohne ist das Ergebnis von jahrzehntelangem Wissen, sorgfältiger Handarbeit und dem Stolz auf ein einzigartiges Produkt.

Sorgfältiger Anbau auf Vulkanböden in luftigen Höhen

Auf 2.200 Metern Höhe gedeihen die Pflanzen in einem idealen Zusammenspiel aus mildem Klima, nährstoffreichen Vulkanböden und abwechslungsreichen Mikroklimata. Diese Bedingungen bringen Bohnen hervor, deren Balance aus feiner Säure und vollem Körper typisch für Hambella ist.

Die Natural Aufbereitung bewahrt dabei den vollen Fruchtcharakter: Nach der Ernte werden die reifen Kirschen sorgfältig selektiert, auf Trockenbetten ausgelegt und mehrmals täglich gewendet. Unter der äthiopischen Sonne entwickeln sie so ihre intensiven Aromen von Erdbeere und Milchschokolade, begleitet von einem frischen, floralen Nachklang.

Tipps zur Zubereitung

Hambella zeigt sich besonders gut in Pour Over Zubereitungen wie dem Hario V60 oder der Kalita Wave. Auch in der French Press oder als Cold Brew wird dich dieser äthiopische Natural begeistern. Egal wie du ihn gern trinkst, Hambella überrascht dich immer: Pur getrunken überzeugt er mit Leichtigkeit und Frische, in Kombination mit Milch(-alternativen) entstehen sanfte, schokoladige Nuancen.