Espresso Solona

Die Röstung des Solona ist auf alle Zubereitungsarten von Espresso abgestimmt. Wir empfehlen ihn für die Zubereitung mit der Espressomaschine, der Herdkanne oder der AeroPress. Da er nicht sehr dunkel geröstet ist, funktioniert er aber auch gut als Filterkaffee-Variante in der French Press. Aufgrund der herrlichen fruchtigen Note eignet er sich auch sehr gut als Iced Espresso oder Cold Brew.

Solona ist ein Dorf in der West Arsi Zone, die in Sidamo, im Süden Äthiopiens liegt. Die Region ist seit Jahrzehnten berühmt für hervorragende äthiopische Kaffees. Solona hat insbesondere in der letzten Ernte fantastische Kaffees hervorgebracht und uns bei der Kaffeeauswahl nach der Ernte in Äthiopien besonders begeistert.

Die Farm ist eine Partnerfarm von unserer Freundin Heleanna und ihrem Team Moplaco. Das Team von der Solona Washing Station legt höchsten Wert auf eine sorgfältige Aufbereitung der Kirschen. Die Washing Station liegt auf 2.200 m ü. NN und die Kirschen reifen hier erst spät während der Erntezeit. Dadurch sind die Kirschen sehr süß und bieten optimale Bedingungen für außergewöhnliche Kaffees.

Nach dem Pflücken werden die reifen Kaffeekirschen durch das sogenannte Floating im Wasserbad von unreifen Kirschen getrennt und anschließend in der ganzen Kirsche auf erhöhten Trocknungsbetten etwa drei Wochen in der Sonne getrocknet. Währenddessen werden sie regelmäßig zur gleichmäßigen Trocknung von Hand gewendet und defekte Kirschen werden aussortiert. Die „natural processed“ Kaffees begeistern besonderes durch ihren fruchtigen und komplexen Geschmack.

Äthiopien: Solona natural

• Herkunft: Solona Washing Station, Sidamo Zone, Äthiopien
• Geo-Koordinaten: 06°35’35″N 38°52’42″E
• Höhe: 2.200 m
• Kaffeefarmer: Heleanna und Team Moplaco
• Verarbeitung: Natural
• Varietäten: Ethiopian local landraces, Arabica