Unsere äthiopischen Kaffees

Er gehört zu den ersten Kaffees, die wir jemals importiert haben und begeistert uns bis heute durch seine Qualität. Der Limu stammt aus dem Hochland der Region Limu im Westen Äthiopiens und ist geschmacklich sehr facettenreich. Wir rösten ihn mittelkräftig, so dass seine feinen Nuancen besonders gut zur Geltung kommen. Als sortenreiner, gewaschener Kaffee überzeugt Limu mit einem klaren Geschmacksbild. Die süßlich- fruchtigen Aromen des Kaffees, die an Trauben erinnern, sind gepaart mit vollmundigen Aromen dunkler Schokolade.

Der Kaffee ist benannt nach der Region im südwestlichen Bergland Äthiopiens – Kaffees aus dieser Region gehören jedes Jahr zu den besten der Welt. Den Yirgacheffe Kaffee prägt ein mildes und harmonisches Geschmacksbild mit dezenten Vanille- und Brombeernoten – ein Ergebnis der natürlichen Aromenvielfalt der Kaffeekirsche. Je nach der Art der Zubereitung kommen fruchtig-süße Nuancen oder auch blumig-würzige Geschmacksnoten zur Geltung.

Die Farm in Harbegona, Äthiopien, gehört zu unserer Freundin Heleanna und ihrem Team Moplaco. Beim Harbegona washed handelt es sich um einen gewaschen aufbereiteten Kaffee, der uns mit seinem sehr blumigen und zugleich transparenten Geschmack begeistert. Geschmacklich erinnert der Kaffee an reife Früchte wie Orange oder Pfirsich und besticht durch ein herrliches Zusammenspiel aus einem blumig-süßlichen Charakter und einer prickelnden Säure.
Der Harbegona washed Kaffee ist mittelkräftig geröstet, so dass er sehr balanciert und klar schmeckt.
Im Gegensatz zu seinem Partner, dem Harbegona natural, werden bei diesem Kaffee nach dem Pflücken die reifen roten Kaffeekirschen durch das sog. Floating im Wasserbad von unreifen Kirschen separiert und anschließend maschinell “gepulpt”, d.h. die Bohnen werden aus der Kirsche herausgelöst. Nachdem sie im Wassertank gelagert werden fermentiert dort währenddessen das übrige Fruchtfleisch von der Bohne. Danach kommen die Bohnen dann zum Trocknen auf erhöhte Drying Beds. Diese washed processed Kaffees sind ideal für Fans von Filterkaffees mit milden Fruchtaromen und sehr transparentem Geschmack.

Harbegona natural ist ein ungewaschen aufbereiteter Kaffee aus Äthiopien. Harbegona ist eine Gemeinde in der Sidamo Zone im Süden Äthiopiens und gehört seit wenigen Jahren zu unseren Geheimtipps für hervorragende äthiopische Kaffees. Wir arbeiten seit vielen Jahren mit Farmern aus der Region zusammen und sind jedes Jahr aufs Neue von ihrer Kaffee-Qualität begeistert. So auch der Harbegona natural der uns mit seinem außergewöhnlich-exotischen und zugleich sehr transparenten Geschmack begeistert. Der Kaffee erinnert dabei an Sommerfrüchte wie Blaubeeren und Erdbeeren und besticht durch ein herrliches Zusammenspiel aus einem süßlichen Charakter und einer prickelnden Säure.
Der Harbegona natural Kaffee ist mittelkräftig geröstet, so dass er sehr balanciert und erstaunlich klar für einen Natural schmeckt.

Der Guji ist ein exotischer Espresso mit hoher Komplexität. Es ist ein 100 % Arabica aus Heleanna, im Süden Äthiopiens, wo wir schon seit vielen Jahren von sehr guten Kaffees begeistert wurden. Geschmacklich erinnert der Guji natural an Himbeere, Erdbeere und Milchschokolade. Da der Kaffee so komplex ist, rösten wir ihn hell bis mittelkräftig.
Dieser natural processed Kaffee ist ideal für Fans von Espresso mit fruchtigem und komplexen Geschmack und spannenden Aromen. Vom Körper her ist er vollmundiger und cremiger als die gewaschenen Pendants und die Säure ist deutlich weinähnlicher. In den letzten Jahren rückte die Guji Region immer mehr in den Fokus von Spezialitätenröstern wie Hannes, weil die Kaffees aus Guji sehr hoch gewachsen sind und ein außergewöhnliches Geschmacksbild liefern.

Sidamo ist unsere erste Espressoröstung. 100 % sortenreiner, äthiopischer Arabica Kaffee wird zu einem sehr kräftigen, zugleich komplexen und aromatischen Espresso. Sidamo begeistert mit einem sehr aufregenden und komplexen Geschmacksbild, dunklen Fruchtnoten und einer spritzigen Würze. Beim Genuss mit Milch tritt eine karamellige Süße in den Vordergrund. Die Röstung für ca. 18 Minuten bei 220°C sorgt für eine satte Crema und einen milden, aromatischen Geschmack. Die Kaffeeproduzenten bauen den Kaffee auf 2.000 Metern Höhe an, wo die Kaffeekirschen im kühlen Höhenklima langsamer reifen. So haben sie die notwendige Zeit, ihren charakteristischen, erfrischend fruchtigen Geschmack zu entwickeln.