Iloma Kaffee

Wärme mit Tiefe

Du, ein warmer Sommernachmittag und eine Portion Schoko-Zimt-Eis mit süßem Beerenkompott: Iloma stellt das perfekte Team für deine Kaffeepause. Dieser Filterkaffee aus Tansania bringt Charakter in deine Tasse – mit seiner angenehmen Würze, feinen Süße und klaren Struktur trifft er genau die richtige Balance zwischen spannend und ausgewogen.

Zwischen Hochland und Handwerk

Dieser hochwertige washed Arabica stammt aus dem Südwesten Tansanias und gehört zu den spannendsten Lots der Songwe Region. Hinter ihm steht die Iloma AMCOS – eine Kooperative aus 391 engagierten Produzent:innen aus den Dörfern Mafumbo und Ilomba. Auf rund 1.830 Metern Höhe wachsen hier überwiegend Bourbon-Varietäten auf nährstoffreichen Lehmböden. Die Kombination aus Höhenlage, Klima und sorgfältiger Arbeit sorgt für ein Geschmacksprofil mit Klarheit, Tiefe und Eleganz.

In den letzten Jahren hat sich Iloma durch konsequente Qualitätsarbeit zu einer der dynamischsten Kooperativen des Landes entwickelt, mit einem klaren Fokus auf Transparenz, Sorgfalt und die kontinuierliche Weiterentwicklung jeder Ernte.

Aufwendige Verarbeitung in Handarbeit

Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet – genau dann, wenn sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Im nächsten Schritt folgt eine sorgfältige Selektion im Wasserbad, bei der unreife oder defekte Kirschen aussortiert werden. Anschließend werden die Kirschen entpulpt und über 24–36 Stunden kontrolliert fermentiert, um die Schleimschicht schonend abzubauen. Danach folgt eine gründliche Waschung, bevor der Kaffee aufbereitet wird.

Ein zusätzlicher sogenannter „Soaking“-Schritt (Einweichen für 8–12 Stunden) sorgt für noch mehr Klarheit in der Tasse. Danach trocknet der aufbereitete Kaffee langsam über 7–14 Tage auf afrikanischen Trockenbetten unter freier Sonne.

Dieser aufwendige Fully Washed Prozess sorgt für einen sauberen, klaren Kaffee, der den Charakter seiner Herkunft in sich trägt.

Tipps zur Zubereitung

Iloma ist ideal für Filtermethoden wie Hario V60, Kalita und AeroPress. Auch mit der klassischen Filterkaffeemaschine kommt der Arabica außergewöhnlich gut. Das helle Röstprofil bringt florale und fruchtige Noten besonders gut zur Geltung und unterstreicht die klare Struktur dieses besonderen Lots.