Herbstkaffee Set

Wie eine warme Umarmung

Francisco Lopez legt sich um dich wie eine warme Umarmung. Benannt nach seinem Kaffeefarmer, bringt er genau das mit, was seinen Ursprung ausmacht: eine säurearme Intensität, schokoladig-nussige Süße und sanfte Würze. Geschmacklich trifft Kakao auf geröstete Mandeln und einen Hauch Kardamom, elegant eingebettet in eine cremige Textur.

Kaffeeanbau als Lebenstraum

Francisco Lopez hat sich seinen Traum mit harter Arbeit und großer Leidenschaft erfüllt: eine eigene Kaffeefarm direkt vor der Haustür. Er lernte bereits früh das Leben und Arbeiten auf einer Farm kennen und lieben. Um sein Lebensziel zu erreichen, zog er einige Zeit in die USA. Vor ein paar Jahren war es dann soweit: er erwarb die Farm seines ehemaligen Chefs und baut seitdem mit Hingabe besonders hochwertige Specialty Coffees an – Seite an Seite mit seinem ältesten Sohn und seiner Frau.

„Ich wollte meinen Kindern zeigen, was es heißt, für etwas zu kämpfen“, erklärt er. Für ihn ist Kaffee nicht nur ein Produkt, sondern ein Vermächtnis: ein Stück Freiheit, Stolz und Zukunft in jeder Tasse.

Nach der Kaffeernte folgt Sorgfalt bis ins Detail: Mit Hilfe der Floating-Methode werden nur die reifen, roten Kirschen in einem Wasserbad ausgewählt. Anschließend wird das Fruchtfleisch mechanisch von den Bohnen gelöst, während das restliche Fruchtgewebe – die sogenannte Mucilage – schonend durch natürliche Fermentation in Wassertanks entfernt wird. Zum Schluss folgt eine zehntägige Trocknung unter freiem Himmel: Auf erhöhten Trockenbetten werden die Bohnen regelmäßig von Hand gewendet, bis sie genau die richtige Restfeuchtigkeit erreicht haben – und bereit sind, dich in jeder Tasse zu begeistern.

Hochwertiger Kaffeeanbau mit Hingabe in luftigen Höhen

Dieser besondere Kaffee trägt den Namen von Francisco Lopez, einem leidenschaftlichen Kaffeefarmer aus den hochgelegenen Bergen Huehuetenangos in Guatemala. Auf 1.550 Metern Höhe wachsen seine Kaffeekirschen langsam und unter idealen Bedingungen heran. Diese Geduld zahlt sich aus: Die späte Reife verleiht den Kirschen ihre intensive natürliche Süße.

Tipps zur Zubereitung

Francisco Lopez eignet sich besonders für die Zubereitung mit der Espressomaschine, der Herdkanne oder der AeroPress. Wer gerne stärkeren Kaffee aus der Filtermaschine oder der French Press trinkt, kann Francisco Lopez auch gut auf diese Art und Weise trinken. Du bist Fan von Flat White oder Cappuccino? Francisco Lopez kannst du mit Milch(-alternativen) oder pur genießen.

Ein Espresso für jeden Tag

Mit Apas, Brasiliens nussig-schokoladigem Charmeur, holst du dir einen zeitlosen Klassiker in dein Zuhause. Dieser cremige 100 % Arabica Allrounder schmeckt nach gerösteten Haselnüssen und Milchschokolade, die nach jedem Schluck förmlich auf der Zunge zergehen. Er ist kräftig, samtig und säurearm – ein perfekter Espresso für jeden Tag.

Tipps zur Zubereitung

Wir empfehlen Apas besonders für die Espressomaschine, die Herdkanne oder die AeroPress. Du trinkst deinen Kaffee am liebsten mit Milch(-alternativen) oder etwas Zucker? Dann solltest du Apas unbedingt probieren. Ob als Espresso oder Cappuccino – der brasilianische Natural entfaltet in jeder Zubereitung seinen charakteristisch nussig-schokoladigen Geschmack.

Langjährige Partnerschaft auf Augenhöhe

Wir beziehen Apas, einen Single Origin, durch unsere Partnerschaft mit der gleichnamigen Kooperative aus Brasilien – direkt und auf Augenhöhe gehandelt. Unsere Partnerschaft begann schon im Jahr 2018, auf einer Reise durch Brasilien. Seitdem verbindet uns eine enge Beziehung, besonders zu den beiden Farmern Alessandro und Ademilson, die ihre Kaffeekirschen mit großer Leidenschaft und Sorgfalt anbauen. Heute zählt die Kooperative APAS 71 Farmer:innen und ist für uns ein fester Bestandteil unserer langfristigen Handelsbeziehungen geworden. Als Single Origin spiegelt Apas die besonderen Anbaubedingungen der brasilianischen Region wider: auf 1.150 m Höhe gewachsen und natürlich aufbereitet, schmeckt er besonders intensiv schokoladig.

Natürlicher, nachhaltiger Anbau in Brasiliens Höhenlagen

Die APAS Kooperative liegt im Bundesstaat Minas Gerais im Südosten Brasiliens. In dieser Region wird ein Großteil des brasilianischen Kaffees produziert, da die Höhenlagen und das Mikroklima optimale Bedingungen für den Kaffeeanbau liefern. Die passionierten Farmer:innen der APAS Kooperative legen höchsten Wert auf natürlichen, nachhaltigen Anbau und eine sorgfältige Aufbereitung der Kirschen. Direkt nach der Ernte werden die vollreifen, tiefroten Kaffeekirschen in einem Wasserbad vorsortiert – die leichteren, unreifen Früchte steigen dabei auf und werden entfernt. Anschließend trocknen die ausgewählten Kirschen rund drei Wochen lang auf sogenannten Drying Beds in der Sonne. Für ein gleichmäßig süßes und klares Geschmacksprofil werden sie regelmäßig von Hand gewendet und defekte Früchte sorgfältig aussortiert.

Im Gegensatz zur Washed Verarbeitung wird die Kaffeekirsche erst nach der Trocknung von der Bohne gespült – so erhalten die Rohkaffees einen intensiveren Geschmack.

Ein absoluter Klassiker

Jeder Schluck schmeckt nach einem Espresso von deinem Lieblingsitaliener um die Ecke: voller Röstaromen, kräftig und ausgewogen.

Tipps zur Zubereitung

Du trinkst deinen Kaffee lieber mit Milch(-alternativen)? Grano Gayo macht sich wunderbar als Cappuccino oder Latte Macchiato, ohne auf kräftigen Geschmack zu verzichten. Auch für Fans von Zucker im Kaffee ist dieser Espresso die richtige Wahl. Ob Herdkanne, Espressomaschine oder Vollautomat – Grano Gayo ist immer ein Highlight.

Ein Blend mit starkem Charakter und satter Crema

Grano Gayo ist ein Espresso-Blend mit Charakter – und vier Herkunftsländern, die harmonischer kaum zusammenspielen könnten. Den kräftigen Grundton bringt der Kaffee aus Kolumbien mit: nussig, karamellig und ausgewogen – genau das, was man sich von einem klassischen Espresso wünscht. Aus Peru kommt die feine Süße von dunklen Beeren dazu, die dem Blend eine verspielte Leichtigkeit verleiht. Der Beitrag aus Äthiopien verstärkt diese Nuancen mit seiner landestypisch fruchtigen Süße.

Abgerundet wird der dunkle Blend durch Bohnen aus Honduras, die für einen schokoladigen Nachgeschmack sorgen. Das Ergebnis? Ein säurearmer Espresso, mit einer satten Crema, ohne viel Schnickschnack.

Erfahre mehr über die Besonderheiten von Blends

Hand in Hand – von der Farm in die Tasse

Der kolumbianische Arabica-Anteil des Blends nach italienischem Vorbild stammt aus der Kooperative Coocafe. 88 Farmer:innen produzieren hier gemeinsam hochwertige Kaffees, die ausschließlich ökologisch angebaut werden und das offizielle EU Bio Siegel tragen.

Das Puzzleteil aus Peru wächst inmitten der östlichen Berghänge der Anden. Die Farmer:innen des Familienunternehmens Negrisa blicken auf über 15 Jahre Erfahrung zurück und vereinen Anbau, Verarbeitung, Qualitätskontrolle und Export in sich.

Aus der Region um Agaro im Westen des Landes stammt der äthiopische Beitrag des Blends. 1.138 Farmer:innen der Kooperative Bikila Ibsa produzieren und verarbeiten den Kaffee dort sorgfältig per Handarbeit und mit langjähriger Erfahrung.

Der Beitrag aus Honduras stammt von der bio-zertifizierten Comipronil Kooperative, die mehrheitlich von Frauen geführt wird und es sich zum Ziel gemacht hat, weibliche Kaffeefarmer:innen zu fördern und zu unterstützen.

Traube-Nuss-Schokolade für die Tasse

Cerrado schmeckt wie ein Stückchen Traube-Nuss-Schokolade, das langsam auf der Zunge zergeht: angenehm samtig, leicht süß und mit dezenten Noten von reifen Früchten und Nuss. Dank seiner ausgewogenen Balance und dem schokoladigen Profil ist er der Standard-Espresso in unseren Cafés – ein echter Crowd-Pleaser mit Tiefe.

Innovation trifft Nachhaltigkeit und Gemeinschaft

Der sortenreine Arabica stammt von der Farm “Daterra – sustainable coffee”, die im “Cerrado” von Minas Gerais liegt – einer Savannenregion im Südosten Brasiliens. Diese Region ist bekannt für ihre gleichmäßigen klimatischen Bedingungen und nussig-schokoladige Kaffees mit weichem Charakter.

Daterra zählt zu den Vorreiter:innen für nachhaltigen Kaffeeanbau in Brasilien. Der familiengeführte Betrieb arbeitet eng mit Universitäten und Forschungseinrichtungen zusammen, um neue, umweltfreundliche Anbaumethoden zu entwickeln. Ziel ist es, Landwirtschaft mit dem Schutz natürlicher Ressourcen zu verbinden – durch Maßnahmen wie Bodenerhalt, Aufforstung und Wasseraufbereitung.

Die rund 300 Mitarbeitenden der Farm sind ganzjährig angestellt – mit fairen Löhnen, sozialen Standards und Zugang zu medizinischer Versorgung. Die Farm investiert zudem in Bildungsprogramme und Infrastruktur für die lokale Gemeinschaft.

Die Kunst der süßen Bohne

Für den Cerrado Espresso beziehen wir eine Arabica Sorte von Daterra, die aus den Varietäten Catuai, Mundo Novo und Bourbon besteht und im Pulped Natural Verfahren aufbereitet wird. Dabei wird die Kaffeekirsche nach der Ernte entpulpt, das Fruchtfleisch wird also entfernt, aber ein Teil der süßen Mucilage bleibt an der Bohne haften. Statt wie beim Washed Verfahren komplett gewaschen zu werden, trocknet die Bohne mit dieser klebrigen Schicht in der Sonne.

Tipps zur Zubereitung

Cerrado macht sich besonders gut in der Espressokanne. Sein samtiges Mundgefühl und der angenehm nussige Geschmack kommen sowohl pur als auch im Cappuccino und anderen Milchkaffeegetränken gut zur Geltung.

Frisch aus dem Ofen

Ein Stück von Großmutters Obststreusel und ein warmer Nachmittag ohne Eile: La Piedra macht jede Kaffeepause zu einem kleinen Sommermoment – süß, gemütlich und einfach schön. Dieses cremige Microlot aus Honduras Höhenlagen vereint eine karamellige Süße mit Noten roter Trauben zu einem balancierten washed Filterkaffee, der bis zum letzten Schluck spannend bleibt.

Ein Microlot mit familiären Wurzeln

Die Farm La Piedra, die diesem besonderen Arabica ihren Namen verliehen hat, liegt in der kleinen Ortschaft El Zanate in der honduranischen Bergregion Lempira. Hier baut Marisa Dilcia Vásquez auf 1.900 Metern Höhe umgeben von tropischem Savannenklima ihren Kaffee an. Marisa ist erst seit Kurzem selbst als Produzentin tätig, Kaffee gehört allerdings seit Generationen zur Familiengeschichte. Sie schlug ihren eigenen Weg ein, als sie ein Stück Land von ihrem Mann übernahm und dort ihr erstes eigenes Microlot anbaute.

Der Kaffee überzeugte Café Raga, einen Zusammenschluss aus Produzent:innen und Kaffeeexpert:innen aus der Region. Gemeinsam mit Rony Gámez arbeitet Marisa seither daran, Qualität und Produktionsmenge kontinuierlich weiterzuentwickeln. Ihr langfristiges Ziel ist es, La Piedra zu einem Vorbild für hochwertigen Kaffee in der Region zu machen.

Zeit und Sorgfalt für einen besonderen washed Arabica

Auf La Piedra beginnt die Ernte zwischen Januar und März, sobald die Kaffeekirschen der Pacas-Varietät ihre volle Reife erreicht haben. Vor der Verarbeitung werden die Kirschen im Wasserbad selektiert – so können weniger dichte Kirschen aussortiert werden.

Anschließend werden die Kirschen entpulpt und für 36 Stunden unter kontrollierten Bedingungen fermentiert. Dabei achtet Marisa besonders auf die Wasserqualität, die Sauberkeit der Kirschen und die exakte Fermentationszeit. Nach dem Waschen trocknet der Kaffee rund 20 Tage auf erhöhten Trockenbetten.

So entsteht ein komplexer, ausgewogener Kaffee mit einer karamelligen Süße und feiner Fruchtigkeit, der klar und cremig in deiner Tasse ankommt.

Tipps zur Zubereitung

Dieser honduranische Single Origin entfaltet seinen Geschmack am besten bei der Pour-Over-Zubereitung, zum Beispiel mit dem Hario V60. Auch mit der AeroPress kommen seine komplexen Nuancen schön zur Geltung. Ob frisch aus dem Filter oder als Cold Brew: Marisa’s Arabica sorgt mit seiner ausgewogenen Balance zwischen Süß und Spritzig für entspannte Momente an warmen Tagen.

Ein kräftiger Traum aus Schokolade und Nuss

Wie ein milder Morgen an deinem Lieblingsort – vertraut und ausgewogen. Sierra Nevada schmeckt so, wie man sich eine gute Tasse Kaffee vorstellt: ein bisschen nussig, ein bisschen schokoladig und angenehm kräftig.

Tipps zur Zubereitung

Egal ob du ihn Kaffenerds oder an einem entspannten Nachmittag mit deinen Liebsten anbieten möchtest – Sierra Nevada schmeckt immer und lässt sich auch mit Milch(-alternativen) perfekt genießen. Besonders gut macht er sich in der Kaffeemaschine, dem Handfilter oder der French Press.

Ein kolumbianischer Single Origin mit Charakter

Sierra Nevada ist ein Single Origin – die Bohnen stammen ausschließlich aus einer Region, in diesem Fall aus La Ceja in Kolumbien. Der typisch kolumbianische Geschmack nach Haselnuss und feinem Karamell bringt den Charakter dieses besonderen Anbaugebiets wunderbar zur Geltung. Du magst es am liebsten ausgewogen, aber trotzdem charaktervoll? Auf diesen 100 % Arabica, ist einfach Verlass: seine gewaschene Verarbeitung liefert einen säurearmen Kaffee mit einem besonders klaren, feinen Geschmack, der sich perfekt in den Alltag einfügt.

Erfahre mehr über die Besonderheiten von Single Origins.

Kaffeeanbau mit Blick in die Zukunft

Der Single Origin stammt von der kolumbianischen El Oso Gemeinschaft – bei der Landwirtschaft mit Blick in die Zukunft gedacht wird. Gemeinsam mit Wissenschaftler:innen und Universitäten arbeiten sie daran, den Kaffeeanbau nachhaltiger, innovativer und umweltfreundlicher zu gestalten. Das Ziel? Beste Qualität, fair produziert – immer mit dem Ziel, im Einklang mit der Natur anzubauen. Die El Oso Gemeinschaft gibt über 100 Farmer:innen Zugang zu Wissen, Technologie und fairer Bezahlung – für nachhaltigen Fortschritt im Kaffeeanbau.

Wenn Tee ein Kaffee wäre

Wenn Tee Kaffee wäre, würde er Yirgacheffe heißen. Dieser Ethiopian Washed Arabica ist unser Highlight für alle die feine und komplexe Aromen schätzen. Mild und harmonisch überzeugt dich dieser Single Origin mit dezenten Vanille- und Brombeernoten.

Von Hand geerntet und verarbeitet

Die Tero Farm liegt im südlichen Äthiopien, nahe der Region Sidamo in Guji. Die Kaffeekirschen werden von den etwa 800 Farmer:innen von Hand geerntet und sortiert. In der Washing Station werden sie vom Fruchtfleisch getrennt, gewaschen und anschließend unter regelmäßigem und sorgfältigem Wenden in der Sonne getrocknet – das verleiht dem Kaffee sein klares, feines Geschmacksprofil. Ein besonderes Highlight? Da keine chemischen Düngemittel und Pestizide verwendet werden, ist die Farm nach DE-ÖKO-001 zusätzlich Bio-zertifiziert.

Erfahre mehr zur Verarbeitung Washed vs Natural

Traditioneller Anbau im Sinne des Naturschutzes

Yirgacheffe wird im südlichen Bergland Äthiopiens in schattigen Waldgärten angebaut. Dank des kühlen Höhenklimas reifen die Kaffeekirschen langsamer und haben mehr Zeit, ihren charakteristischen, fruchtig-würzigen Geschmack zu entwickeln. Der traditionelle Anbau in Waldgärten hat auch Vorteile im Sinne des Naturschutzes: Die Pflanzen haben eine höhere natürliche Schädlingsresistenz, die Pflanzen- und Artenvielfalt wird erhalten und die Art des Anbaus sorgt für einen natürlichen Schutz vor Erosion.

Tipps zur Zubereitung

Für die Zubereitung des Yirgacheffe Kaffees eignen sich alle Arten der Zubereitung von Filterkaffee. Bei der Zubereitung mit dem Handfilter kommen eher fruchtig-süße Nuancen zur Geltung, während die French Press beispielsweise eher blumig-würzige Aromen betont. Genieße Yirgacheffe am besten pur, so kann er seinen Geschmack optimal entfalten.

Die perfekte Balance

Karibu ist der goldene Schnitt der Kaffeewelt: sanft und dennoch aromatisch, harmonisch und immer wieder spannend. Er schmeckt nach feiner Schokolade, einem Hauch Zimt und ist sehr säurearm.

Tipps zur Zubereitung

Karibu schmeckt am besten aus der klassischen Filterkaffeemaschine oder der French Press. Dieser High-End-Blend ist ideal für Fans von vielschichtigen, spannenden Aromen, die ihren Kaffee gern pur genießen.

Das Beste aus drei Kaffeeregionen

Für diesen hochwertigen 100 % Arabica Blend wurden die besten Eigenschaften aus drei Kaffeeregionen vereint: äthiopische Süße, die an dunkle Schokolade erinnert, brasilianische Würze, die dem Kaffee Tiefe verleiht, und kenianische Fruchtigkeit, die im Abgang sanft durchscheint.

Erfahre mehr über die Besonderheiten von Blends

Gemeinsam für Qualität – und bessere Zukunftsperspektiven

Die brasilianische Komponente stammt von der Kooperative APAS, die eigens für uns einen hochwertigen APAS Blend kreiert haben. Wir pflegen seit 2018 eine enge Partnerschaft mit der Organisation, zu der heute 71 Farmer:innen gehören. Gemeinsam setzen sie auf Qualität, Handarbeit und nachhaltige Methoden – von der Ernte bis zur Verarbeitung.

Der äthiopische Anteil stammt aus der Region um Agaro in West-Äthiopien, aus der Kooperative Buture, mit der wir bereits im Rahmen unserer lokalen Projekte zusammengearbeitet haben. Gemeinsam haben wir in eine Washing Station investiert, sodass die 630 Farmer:innen seitdem auch gewaschenen Kaffee produzieren und exportieren können.

Der kenianische Kaffee stammt aus der Kooperative Rungeto – ein Zusammenschluss von über 850 Kaffeefarmer:innen. Auf rund 1.750 Metern Höhe wachsen die Varietäten SL28, SL34 und Ruiru 11. Sie werden auf vulkanischem Boden mit hohem Phosphorgehalt angebaut, was ihnen die typisch-kenianische Spritzigkeit verleiht.

Die Kaffeekirschen werden an eine von drei Washing Stations geliefert – darunter die Kii Factory, die am Fuße des Mt. Kenya liegt. Seit 1995 verarbeitet sie Specialty Coffee mit klarem Fokus auf Qualität. Das frische Gletscherwasser des Kii Rivers, gespeist von den schneebedeckten Gipfeln des Mt. Kenya, wird zur Aufbereitung der Kirschen verwendet. In den letzten Jahren hat die Kooperative gezielt in die Verbesserung der Aufbereitungsprozesse investiert – mit dem Ziel, die außergewöhnliche Qualität ihrer Kaffees noch weiter zu verbessern.