Herbstkaffee Set

Ein Espresso für jeden Tag

Mit Apas, Brasiliens nussig-schokoladigem Charmeur, holst du dir einen zeitlosen Klassiker in dein Zuhause. Dieser cremige 100 % Arabica Allrounder schmeckt nach gerösteten Haselnüssen und Milchschokolade, die nach jedem Schluck förmlich auf der Zunge zergehen. Er ist kräftig, samtig und säurearm – ein perfekter Espresso für jeden Tag.

Tipps zur Zubereitung

Wir empfehlen Apas besonders für die Espressomaschine, die Herdkanne oder die AeroPress. Du trinkst deinen Kaffee am liebsten mit Milch(-alternativen) oder etwas Zucker? Dann solltest du Apas unbedingt probieren. Ob als Espresso oder Cappuccino – der brasilianische Natural entfaltet in jeder Zubereitung seinen charakteristisch nussig-schokoladigen Geschmack.

Langjährige Partnerschaft auf Augenhöhe

Wir beziehen Apas, einen Single Origin, durch unsere Partnerschaft mit der gleichnamigen Kooperative aus Brasilien – direkt und auf Augenhöhe gehandelt. Unsere Partnerschaft begann schon im Jahr 2018, auf einer Reise durch Brasilien. Seitdem verbindet uns eine enge Beziehung, besonders zu den beiden Farmern Alessandro und Ademilson, die ihre Kaffeekirschen mit großer Leidenschaft und Sorgfalt anbauen. Heute zählt die Kooperative APAS 71 Farmer:innen und ist für uns ein fester Bestandteil unserer langfristigen Handelsbeziehungen geworden. Als Single Origin spiegelt Apas die besonderen Anbaubedingungen der brasilianischen Region wider: auf 1.150 m Höhe gewachsen und natürlich aufbereitet, schmeckt er besonders intensiv schokoladig.

Natürlicher, nachhaltiger Anbau in Brasiliens Höhenlagen

Die APAS Kooperative liegt im Bundesstaat Minas Gerais im Südosten Brasiliens. In dieser Region wird ein Großteil des brasilianischen Kaffees produziert, da die Höhenlagen und das Mikroklima optimale Bedingungen für den Kaffeeanbau liefern. Die passionierten Farmer:innen der APAS Kooperative legen höchsten Wert auf natürlichen, nachhaltigen Anbau und eine sorgfältige Aufbereitung der Kirschen. Direkt nach der Ernte werden die vollreifen, tiefroten Kaffeekirschen in einem Wasserbad vorsortiert – die leichteren, unreifen Früchte steigen dabei auf und werden entfernt. Anschließend trocknen die ausgewählten Kirschen rund drei Wochen lang auf sogenannten Drying Beds in der Sonne. Für ein gleichmäßig süßes und klares Geschmacksprofil werden sie regelmäßig von Hand gewendet und defekte Früchte sorgfältig aussortiert.

Im Gegensatz zur Washed Verarbeitung wird die Kaffeekirsche erst nach der Trocknung von der Bohne gespült – so erhalten die Rohkaffees einen intensiveren Geschmack.

Traube-Nuss-Schokolade für die Tasse

Cerrado schmeckt wie ein Stückchen Traube-Nuss-Schokolade, das langsam auf der Zunge zergeht: angenehm samtig, leicht süß und mit dezenten Noten von reifen Früchten und Nuss. Dank seiner ausgewogenen Balance und dem schokoladigen Profil ist er der Standard-Espresso in unseren Cafés – ein echter Crowd-Pleaser mit Tiefe.

Innovation trifft Nachhaltigkeit und Gemeinschaft

Der sortenreine Arabica stammt von der Farm “Daterra – sustainable coffee”, die im “Cerrado” von Minas Gerais liegt – einer Savannenregion im Südosten Brasiliens. Diese Region ist bekannt für ihre gleichmäßigen klimatischen Bedingungen und nussig-schokoladige Kaffees mit weichem Charakter.

Daterra zählt zu den Vorreiter:innen für nachhaltigen Kaffeeanbau in Brasilien. Der familiengeführte Betrieb arbeitet eng mit Universitäten und Forschungseinrichtungen zusammen, um neue, umweltfreundliche Anbaumethoden zu entwickeln. Ziel ist es, Landwirtschaft mit dem Schutz natürlicher Ressourcen zu verbinden – durch Maßnahmen wie Bodenerhalt, Aufforstung und Wasseraufbereitung.

Die rund 300 Mitarbeitenden der Farm sind ganzjährig angestellt – mit fairen Löhnen, sozialen Standards und Zugang zu medizinischer Versorgung. Die Farm investiert zudem in Bildungsprogramme und Infrastruktur für die lokale Gemeinschaft.

Die Kunst der süßen Bohne

Für den Cerrado Espresso beziehen wir eine Arabica Sorte von Daterra, die aus den Varietäten Catuai, Mundo Novo und Bourbon besteht und im Pulped Natural Verfahren aufbereitet wird. Dabei wird die Kaffeekirsche nach der Ernte entpulpt, das Fruchtfleisch wird also entfernt, aber ein Teil der süßen Mucilage bleibt an der Bohne haften. Statt wie beim Washed Verfahren komplett gewaschen zu werden, trocknet die Bohne mit dieser klebrigen Schicht in der Sonne.

Tipps zur Zubereitung

Cerrado macht sich besonders gut in der Espressokanne. Sein samtiges Mundgefühl und der angenehm nussige Geschmack kommen sowohl pur als auch im Cappuccino und anderen Milchkaffeegetränken gut zur Geltung.

Eine gelungene Überraschung

Sidamo ist wie eine gelungene Überraschung – klassisch kräftig und zugleich aufregend fruchtig. Die helle Röstung aus Äthiopien holt dich aus deiner Komfortzone und zeigt dir, wie vielfältig Espresso schmecken kann. Lass dich von Karamell und dunklen Beeren kombiniert mit dem charakteristischen Espresso-Kick begeistern.

Tipps zur Zubereitung

Sidamo zeigt sich von seiner besten Seite, wenn er pur genossen wird. Doch auch mit Milch(-alternativen) überrascht er – dann erinnert sein Geschmack an ein Karamellbonbon. Ideal für Fans von süßeren Kaffeegetränken.

Exzellenz aus den Höhenlagen Äthiopiens

Als Single Origin stammt Sidamo aus einer einzigen Region und spiegelt die besonderen Anbaubedingungen wider. Der Arabica Kaffee wird, typisch für Äthiopien, auf 2.000 Metern Höhe in schattigen Waldgärten angebaut. Durch das kühle Höhenklima reifen die Kaffeekirschen langsamer und haben so mehr Zeit ihren erfrischend fruchtigen Geschmack zu entwickeln – so wie bei gutem Wein.

Erfahre mehr über die Besonderheiten von Single Origins.

Natürlich angebaut und handgetrocknet

Die Kaffeekirschen werden hier von Hand geerntet, wodurch sichergestellt wird, dass nur reife Kirschen gepflückt und verarbeitet werden. Die geernteten Kirschen werden unter regelmäßigem Wenden sorgfältig in der Sonne getrocknet – das nennt man Natural Processing. Danach werden die Bohnen vom Fruchtfleisch der Kirsche getrennt und nochmals von den Farmer:innen handverlesen, so dass ausschließlich die besten Bohnen exportiert werden. Da keine chemischen Düngemittel und Pestizide verwendet werden, ist die Farm nach DE-ÖKO-001 zusätzlich Bio-zertifiziert.

Wie eine flüssige Kirsch-Praliné

Chire ist dein süßes Highlight eines Sommertags: Mit komplexen Noten fruchtiger Beeren und dunkler Schokolade schmeckt der Single Origin aus Äthiopien wie eine flüssige Kirsch-Praliné. Seine feine Säure, saftige Fruchtigkeit und harmonische Stärke verleihen dem natural Espresso ein sonniges Temperament, das deinen Alltag mit jedem Schluck ein Stückchen heller macht.

Kaffeeproduktion mit kompromissloser Sorgfalt und sozialer Wirkung

Chire Espresso wird in der Bensa Chire Coffee Pulping & Processing Station im Dorf Kubulta produziert, die unser Partner Nibret Alemu bereits seit 2014 betreibt. Die Station liegt im gleichnamigen Distrikt Chire, in den östlichen Höhenlagen der renommierten Kaffeeregion Sidamo.

Importiert wird der 100 % Arabica Natural von Heleanna Georgalis und ihrem Team bei Moplaco, die für ihre kompromisslose Sorgfalt bekannt sind. Gemeinsam mit lokalen Gemeinschaften setzen sie auf faire Strukturen, fördern weibliche Farmerinnen in der Region und investieren in bessere Bildungsangebote vor Ort.

Anbau auf Lehmböden und traditionelle Natural Aufbereitung

Chire wächst in Höhenlagen von 1.900–2.100 Metern, wo fruchtbare Lehmböden und perfektes Klima eine ideale Grundlage schaffen. Die Kombination mit der, für die Region typischen Höhe, macht das Gebiet zu einem der besten Anbaugebiete für äthiopische Specialty Coffees.

Die reifen Kirschen werden vollständig, ohne sie vorab zu entpulpen, auf African Beds sonnengetrocknet und während der zwei- bis dreiwöchigen Trocknungsphase mehrfach gewendet, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu gewährleisten. Durch die Fermentation als ganze Frucht dringen die natürlichen Aromen tief in die Bohnen ein – das Ergebnis: ein süß-fruchtiger Espresso mit feiner Säure, beeindruckender Tiefe und viel Power.

Tipps zur Zubereitung

Chire entfaltet sein harmonisches Zusammenspiel aus Schokolade und Frucht wunderbar in der Espressomaschine, der Herdkanne oder der AeroPress. Auch als French Press oder in Cold-Brew-Varianten ist Chire ein Genuss – ein besonderer Allrounder für alle, die fruchtige Geschmacksprofile lieben.

Ein zuverlässiger Allrounder für jeden Tag

Wie eine gute Freundschaft – auf Limu kannst du dich verlassen. Sein sanfter Geschmack lässt dich nie im Stich: Limu ist mild, leicht fruchtig und hat eine feine Schokoladennote. Als zuverlässiger Allrounder für jeden Tag lässt er sich unkompliziert zubereiten und ist immer genau richtig.

Tipps zur Zubereitung

Ob im Handfilter, der French Press oder der Kaffeemaschine – Limu gelingt immer. Und da er pur ebenso gut schmeckt wie mit einem Schuss Milch(alternative) kannst du ihn abwechslungsreich genießen, ganz wonach dir gerade der Sinn steht.

Kaffee aus den Waldgärten Äthiopiens

Als Single Origin stammt Limu aus einer einzigen Region und spiegelt die besonderen Anbaubedingungen wider. In Äthiopien wird der Kaffee häufig noch in schattigen Waldgärten angebaut – auf nährstoffreichen, naturbelassenen Böden, inmitten der heimischen Vegetation. In den Hochlagen des Landes auf über 2.000 Metern reifen die Kaffeekirschen außerdem langsamer, wodurch der Kaffee sein vielschichtiges Aroma und eine feine, angenehme Säure entwickelt.

Erfahre mehr über die Besonderheiten von Single Origin Kaffees.

Gemeinsam für besseren Kaffee – seit 15 Jahren

Wir beziehen Limu, unseren allerersten Kaffee, aus der gleichnamigen Region im Südwesten Äthiopiens. Seit 15 Jahren arbeiten wir bereits mit der Kooperative Kenissa zusammen und investieren dank deiner Spende in die Region. Durch ein gemeinsames Projekt mit der Welthungerhilfe konnten sie zum Beispiel ihre Anbaumethoden verbessern und eine neue Washing Station mit umweltfreundlicher Technologie aufbauen. Außerdem unterstützen Qualitätstrainer:innen die Mitarbeitenden zur Erntezeit, um die Qualität noch weiter zu steigern. Seitdem erzielen die Farmer:innen bessere Preise und können langfristig mehr investieren – in ihre Farmen und ihre Zukunft.

Eine leichte Sommerbrise

Hambella schmeckt so, wie sich eine leichte Sommerbrise auf deiner Haut anfühlt: fruchtige Erdbeere und sanfte Milchschokolade vereinen sich zu einem milden und trotzdem lebendigen Filterkaffee. Mit seiner feinen Säure und einem cremigen Mundgefühl bringt dieser natural Arabica Leichtigkeit in deine Kaffeepause – perfekt für sonnige Tage oder Momente, die danach schmecken.

Wo Vielfalt und Handwerk zusammenkommen

Hambella ist eine Region im Westen Äthiopiens, die für ihre außergewöhnlichen Kaffees weltweite Anerkennung findet. Die fruchtigen und honigsüßen Aromen verdankt der Kaffee den abwechslungsreichen Mikroklimata, den nährstoffreichen Böden und der jahrzehntelangen Erfahrung der lokalen Farmer:innen. 370 Familien arbeiten hier Seite an Seite mit der Farm Dimtu und lokalen Kooperativen. Diese Partnerschaften sorgen nicht nur für lückenlose Rückverfolgbarkeit und strenge Qualitätskontrollen, sondern auch für den Aufbau von Infrastruktur und gemeinschaftlichen Projekten. Jede Bohne ist das Ergebnis von jahrzehntelangem Wissen, sorgfältiger Handarbeit und dem Stolz auf ein einzigartiges Produkt.

Sorgfältiger Anbau auf Vulkanböden in luftigen Höhen

Auf 2.200 Metern Höhe gedeihen die Pflanzen in einem idealen Zusammenspiel aus mildem Klima, nährstoffreichen Vulkanböden und abwechslungsreichen Mikroklimata. Diese Bedingungen bringen Bohnen hervor, deren Balance aus feiner Säure und vollem Körper typisch für Hambella ist.

Die Natural Aufbereitung bewahrt dabei den vollen Fruchtcharakter: Nach der Ernte werden die reifen Kirschen sorgfältig selektiert, auf Trockenbetten ausgelegt und mehrmals täglich gewendet. Unter der äthiopischen Sonne entwickeln sie so ihre intensiven Aromen von Erdbeere und Milchschokolade, begleitet von einem frischen, floralen Nachklang.

Tipps zur Zubereitung

Hambella zeigt sich besonders gut in Pour Over Zubereitungen wie dem Hario V60 oder der Kalita Wave. Auch in der French Press oder als Cold Brew wird dich dieser äthiopische Natural begeistern. Egal wie du ihn gern trinkst, Hambella überrascht dich immer: Pur getrunken überzeugt er mit Leichtigkeit und Frische, in Kombination mit Milch(-alternativen) entstehen sanfte, schokoladige Nuancen.

Eine süß-fruchtige Versuchung

Stell dir vor, du löffelst ein Glas Mousse au Chocolat mit fruchtigem Pflaumenkompott – und alles schmilzt sanft auf der Zunge. Genau diese süß-fruchtige Versuchung bringt Daterra in deinen Alltag. Der Single Origin aus Brasilien schmeckt nach Milchschokolade und Pflaume und ist besonders säurearm.

Tipps zur Zubereitung

Ob mit der Filterkaffeemaschine, dem Handfilter oder der Chemex – Daterra ist für jede Filterkaffeemethode wie geschaffen. Besonders in der Zubereitung mit dem Moccamaster überzeugt seine sanfte Ausgewogenheit. Du magst Abwechslung im Alltag, auch wenn es um Kaffee geht? Dann ist Daterra genau dein Ding. Entscheide jeden Tag aufs Neue, ob du ihn pur, mit Milch(-alternativen) oder Iced genießen willst – der brasilianische Natural schmeckt immer.

Vielfältige Aromen durch ideale Anbaubedingungen

Als Single Origin stammt der Kaffee von der Farm “Daterra – sustainable coffee”, die im “Cerrado” von Minas Gerais liegt – einer Savannenregion im Südosten Brasiliens. Diese Region ist bekannt für ihr gleichmäßiges Klima und nussig-schokoladige Kaffees mit weichem Charakter. Hier wachsen die Kaffeepflanzen unter idealen Bedingungen auf Höhen von bis zu 1.200 Metern: Wind, Sonne und Boden schenken den Arabicapflanzen ihren unverwechselbaren Geschmack. Die unterschiedlichen Höhenlagen und Mikroklimata sorgen für vielfältige Aromen – von samtig-schokoladig bis blumig-frisch.

Erfahre mehr über die Besonderheiten von Single Origins

Nachhaltigkeit und Forschung zum Schutz natürlicher Ressourcen

Daterra zählt zu den Vorreiter:innen für nachhaltigen Kaffeeanbau in Brasilien. Der familiengeführte Betrieb arbeitet eng mit Universitäten und Forschungseinrichtungen zusammen, um neue, umweltfreundliche Anbaumethoden zu entwickeln. Ziel ist es, Landwirtschaft mit dem Schutz natürlicher Ressourcen zu verbinden – durch Maßnahmen wie Bodenerhalt, Aufforstung und Wasseraufbereitung.

Bei Daterra werden die Kirschen erst dann von Hand geerntet, wenn sie geschmacklich genau richtig sind. Dafür wird vorher immer wieder verkostet, bis der perfekte Moment gekommen ist. Danach werden sie von einer speziellen Maschine, die 10 Jahre eigens von der Farm entwickelt wurde, sortiert. Diese erkennt genau, wie reif jede einzelne Kirsche ist und sortiert sie dorthin, wo sie hingehört. Die Bohnen werden dann schonend getrocknet und dürfen über 40 Tage in großen Holzsilos ruhen. In dieser Zeit wird ihr Geschmack runder, weicher und voller. Zum Schluss werden die Bohnen mehrfach sortiert und geprüft – nach Größe, Gewicht und sogar mit Lichtscannern, die selbst kleinste Fehler erkennen. Am Ende bleiben nur die allerbesten Bohnen übrig – sauber, ausgewogen und voller Geschmack. Genau so, wie sie in der Tasse später sein sollen.

Ein Schluck Morgensonne

Maíra Gomez schmeckt wie die ersten Sonnenstrahlen nach einem Sommerregen – lebendig und überraschend ausgewogen. Dieses honduranische Microlot vereint die nussig-schokoladige Süße von dunkler Praline, mit einem Hauch fruchtiger Mandarine zu einem klaren washed Kaffee mit feiner Säure.

Ein Microlot. Eine Hommage an Stärke und Hingabe.

Dieses besondere Microlot ist das Ergebnis von Mut, Engagement und generationsübergreifendem Wandel. Maíra Lizzeth Gomez wuchs zwischen honduranischen Kaffeepflanzen auf. Früh in die Arbeit auf der elterlichen Farm eingebunden, entwickelte sie ein tiefes Verständnis für den Kaffeeanbau und den Wunsch, eigene Wege zu gehen. Nach ihrem Schulabschluss investierte sie ihre Ersparnisse in ein eigenes Stück Land in San Miguelito – der Grundstein für ihre heutige Farm „Finca Diamante“.

Gemeinsam mit ihrer Familie bewirtschaftet Maíra inzwischen 2,8 Hektar in den Bergen von Opalaca im Westen von Honduras. Dabei steht sie nicht nur für herausragende Kaffeequalität, sondern auch für Wandel und Verantwortung. Als Teil der indigenen Lenca-Gemeinschaft setzt sie sich seit über 13 Jahren aktiv für Gleichberechtigung und Bildung ein – besonders für Frauen in der Region. Ihre Arbeit ist eng mit dem GEA-Programm von Becamo verbunden, das ausschließlich von Frauen produzierten Kaffee fördert. 2018 gründete sie zusammen mit ihrem Ehemann die Kaffeemühle „Beneficio de Café San Miguel“, um die Qualität und Verarbeitung in der Region weiter zu verbessern.

Honduranischer washed Kaffee aus den Bergen von Opalaca

Der washed Kaffee von Maíra Gomez stammt aus dem Hochland rund um San Miguelito, einer der renommiertesten Kaffeeregionen des Landes. Im Mittelpunkt steht ein nachhaltiger, qualitätsorientierter Anbau, der durch sorgfältige Detailtreue überzeugt: Die Kaffeekirschen werden von Hand selektiert, fermentiert und anschließend schonend auf Hochbetten getrocknet. Die gewaschene Aufbereitung sorgt für einen klaren Kaffee mit ausgewogener Süße, feinen nussig-schokoladigen Noten und einem fruchtigen Akzent, der an Mandarine erinnert.

Maíra setzt auf robuste und aromatisch interessante Varietäten wie Anacafé 14, Parainema, Lempira und Obata. Diese entwickeln in den Höhenlagen von rund 1.200 Metern ein vielschichtiges Aromenspektrum – die ideale Grundlage für einen spannenden, balancierten Kaffee mit Tiefe und Charakter.

Tipps zur Zubereitung

Maíra Gomez entfaltet sein volles Potenzial bei der Zubereitung per Handfilter, zum Beispiel mit dem Hario V60, oder mit der Aeropress. Die helle Röstung sorgt für eine harmonische Balance mit klarer Struktur und feiner Säure. Du trinkst deinen Kaffee am liebsten pur? Dann ist Maíra Gomez genau richtig für dich.