Toleyo Kaffee

Ein Ausflug zum Spice Bazaar

Toleyo ist stark, würzig und säurearm im Geschmack – ein Kaffee mit Ecken und Kanten. Der 100 % Arabica Blend bringt ordentlich Power, intensive Kakaonoten und einen Hauch Muskatnuss in deine Tasse.

Tipps zur Zubereitung

Toleyo eignet sich für alle Methoden der Filterkaffeezubereitung und den Vollautomat. Besonders gut macht er sich in der klassischen Filterkaffeemaschine oder der French Press. Doch auch Fans des Handfilters, der Chemex oder der AeroPress kommen auf ihre Kosten. Ob pur, mit Milch(-alternativen) oder etwas Zucker, Toleyo schmeckt einfach immer – stark, harmonisch und mit viel Persönlichkeit.

Ein Blend mit starkem Charakter und satter Crema

Grano Gayo ist ein Espresso-Blend mit Charakter – und vier Herkunftsländern, die harmonischer kaum zusammenspielen könnten. Den kräftigen Grundton bringt der Kaffee aus Kolumbien mit: nussig, karamellig und ausgewogen – genau das, was man sich von einem klassischen Espresso wünscht. Aus Peru kommt die feine Süße von dunklen Beeren dazu, die dem Blend eine verspielte Leichtigkeit verleiht. Der Beitrag aus Äthiopien verstärkt diese Nuancen mit seiner landestypisch fruchtigen Süße.

Abgerundet wird der dunkle Blend durch Bohnen aus Honduras, die für einen schokoladigen Nachgeschmack sorgen. Das Ergebnis? Ein säurearmer Espresso, mit einer satten Crema, ohne viel Schnickschnack.

Erfahre mehr über die Besonderheiten von Blends

Drei Mal Handarbeit, ein Blend

Toleyo, ein 100 % Arabica Blend, vereint die Vorzüge aus Brasilien, Indonesien und der DR Kongo miteinander.

In Brasilien arbeiten wir mit der im Südosten gelegenen APAS-Kooperative zusammen. Die Farmer:innen ernten und selektieren die Kaffeekirschen sorgfältig von Hand und lassen sie in der Sonne trocknen – so entwickeln sich die für Brasilien typischen, nussig-schokoladigen Noten.

Musfaha Mandiri und die zugehörigen Farmer:innen liefern das indonesische Puzzleteil aus dem Hochland Sumatras. Ihre Bohnen durchlaufen eine außergewöhnliche Aufbereitung: den landestypischen Wet Hulled Prozess. Dabei wird der Kaffee geschält, wenn die Bohnen noch feucht sind – üblicherweise passiert das Schälen in einem trockenen Zustand. Danach trocknen die Bohnen an der Luft. Der Wet Hulled Prozess ist typisch für Regionen mit hoher Luftfeuchtigkeit, weil normales Trocknen dort extrem lange dauern würde.

Durch das frühe Schälen der Bohne im feuchten Zustand kann der Trocknungsprozess beschleunigt werden – das ist wichtig, weil das feuchte Klima sonst Schimmel und Qualitätsverluste begünstigen würde. Diese Art der Verarbeitung betont den Geschmack und sorgt für ein säurearmes Ergebnis. Der Kaffee steuert eine würzige, leicht erdige Tiefe zum Blend bei.

Der kongolesische Anteil wird von der Kooperative Rebuild Women’s Hope (RWH) produziert. RWH betreibt vier Washing Stations, an denen die Kaffeekirschen nach der Ernte weiterverarbeitet werden. Die Kirschen werden zuerst von Hand vorsortiert, danach wird das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche von der Bohne getrennt und im Wassertank werden die Bohnen vom restlichen Fruchtfleisch gereinigt. Abschließend werden sie auf Hochbetten für etwa 14 Tage getrocknet. Diese Art der Washed Verarbeitung rundet den Blend mit nussig-süßen Noten und einer feinen Würze ab.

Verschiedene Ursprünge, vereint für außergewöhnlichen Kaffee

Wir pflegen seit 2018 eine enge Partnerschaft zur brasilianischen Kooperative APAS, mit der wir denselben Anspruch an außergewöhnliche Qualität und faire Produktionsbedingungen teilen. Heute gehören 71 Farmer:innen zur Organisation. Gemeinsam setzen sie auf Qualität, Handarbeit und nachhaltige Methoden, von der Ernte bis zur Verarbeitung.

Der indonesische Anteil des Blends stammt aus dem Norden der Insel Sumatra. Dort wird der Kaffee von über 600 Farmer:innen überwiegend in 1600 – 2000 m Höhe angebaut. Kaffeefarmer und Exporteur Musfaha Niaga Mandiri arbeitet seit Jahren eng mit den Farmer:innen zusammen und überwacht sämtliche Prozesse, um konsistent außergewöhnliche Qualität zu liefern und diese stetig weiter zu verbessern.

Den dritten Baustein für Toleyo beziehen wir von der kongolesischen Kooperative Rebuild Women’s Hope (RWH), die 2013 von Marceline Budza, einer Menschenrechtsaktivistin, gegründet wurde und seitdem geleitet wird. Die weiblich geführte Organisation setzt sich für die Stärkung der Frauenrechte im Kongo ein, ermöglicht Kaffeefarmerinnen wirtschaftliche Unabhängigkeit und verleiht ihnen Entscheidungsbefugnisse. Ein guter Lebensstandard für die ganze Gemeinschaft – das ist ihre Vision. Aktuell investiert die Kooperative in den Bau eines Women’s Center und eines Krankenhauses.