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SCA Coffee Sensory and Cupping Handbook

SCA Coffee Sensory and Cupping Handbook

Dieses Handbuch vereint 30 Jahre wissenschaftlichen Fortschritts auf dem Gebiet der Sensorik mit den von der SCA entwickelten Cupping-Praktiken und neuen Fortschritten in der Geschmackslehre - ein praktischer Leitfaden für Kaffee und Sensorik!

  • Wie man sensorische Kenntnisse und Techniken richtig auf Kaffee anwendet 
  • Die Geschichte der sensorischen Analyse und wie sie zu einem Kernstück der Specialty Coffee Industrie wurde
  • Über die Geschmacks-, Geruchs- und Texturwahrnehmung von Kaffee aus chemischer, physiologischer und neurologischer Sicht
  • Welche Fehler bei der sensorischen Wahrnehmung auftreten können und wie man diese verhindert
  • Mit der neuesten Version des Coffee Tasters' Flavor Wheel
  • In englischer Sprache 

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