Warka Kaffee

Wie ein klarer Morgen

Stell dir vor: Es ist gerade hell geworden, du öffnest dein Fenster, atmest einmal tief durch und riechst die frische Morgenluft. So schmeckt Warka – leicht, lebendig und voller Klarheit. Pfirsich und Aprikose treffen auf florale Noten von Jasmin und Lavendel, während der Geschmack von Biskuit und frischem Gebäck sanft nachhallt.

Mit seiner Vielschichtigkeit zeigt dieser hell geröstete Single Origin aus Yirgacheffe eine besonders elegante Seite äthiopischen Kaffees. Überraschend spritzig und angenehm süß, macht er jede Kaffeepause zu einem Moment der Erfrischung.

Traditioneller Anbau in schattigen Waldgärten

Im Süden Äthiopiens liegt die Gemeinde Warka, inmitten der Region Yirgacheffe, die für ihre außergewöhnlich aromatischen und floralen Kaffees bekannt ist. Seit vielen Jahren arbeiten wir mit Farmer:innen aus dieser Gegend zusammen und sind immer wieder aufs Neue von der besonderen Qualität ihrer Kaffees begeistert.

Die Washing Station in Warka liegt auf 2.050 Metern Höhe. Unter diesen Bedingungen reifen die Kaffeekirschen besonders langsam und entwickeln eine ausgeprägte Süße und komplexe Aromen. Der Kaffee wird hier überwiegend in traditionellen Waldgärten und vereinzelt in naturbelassenen Waldgebieten angebaut. Zwischen Bäumen und anderen Pflanzen wachsen die Kaffeepflanzen dort unter natürlichen Bedingungen heran.

Sorgfältig selektierte Kirschen, schonend verarbeitet

Warka stammt von unserer langjährigen Freundin Heleanna und ihrem Team von Moplaco, die bei der Aufbereitung besonderen Wert auf eine sorgfältige Auswahl und schonende Verarbeitung legen.

Nach der Ernte werden die reifen Kirschen zunächst durch Floating im Wasserbad selektiert – so können auch weniger dichte Kirschen aussortiert werden. Anschließend werden sie entpulpt und das Fruchtfleisch gelöst.

Für rund 24 Stunden fermentieren die Bohnen in Wassertanks, wobei sich das restliche Fruchtfleisch ablöst. Nach dem Waschen werden sie auf erhöhten Drying Beds ausgebreitet und unter der Sonne langsam für etwa 12–14 Tage getrocknet.

Diese schonende washed Aufbereitung bringt die natürliche Klarheit des Kaffees besonders schön zur Geltung und betont Warkas florale und fruchtige Noten.

Tipps zur Zubereitung

Warka entfaltet seinen charakteristischen Geschmack am besten in der Aeropress oder bei der Pour-Over-Zubereitung, zum Beispiel mit dem Hario V60. Was diesen Single Origin so spannend macht, ist seine Vielseitigkeit: Wenn der Kaffee etwas abkühlt, tritt eine dezente Note von Earl Grey Tee hervor. Im Nachgeschmack bleibt eine sanfte, schokoladige Süße zurück. Du trinkst deinen Kaffee auch gerne mal als Cold oder Ice Brew? Dann ist Warka perfekt für dich – aromatisch und abwechslungsreich, egal wann du ihn trinkst.