La Piedra Kaffee

Frisch aus dem Ofen

Ein Stück von Großmutters Obststreusel und ein warmer Nachmittag ohne Eile: La Piedra macht jede Kaffeepause zu einem kleinen Sommermoment – süß, gemütlich und einfach schön. Dieses cremige Microlot aus Honduras Höhenlagen vereint eine karamellige Süße mit Noten roter Trauben zu einem balancierten washed Filterkaffee, der bis zum letzten Schluck spannend bleibt.

Ein Microlot mit familiären Wurzeln

Die Farm La Piedra, die diesem besonderen Arabica ihren Namen verliehen hat, liegt in der kleinen Ortschaft El Zanate in der honduranischen Bergregion Lempira. Hier baut Marisa Dilcia Vásquez auf 1.900 Metern Höhe umgeben von tropischem Savannenklima ihren Kaffee an. Marisa ist erst seit Kurzem selbst als Produzentin tätig, Kaffee gehört allerdings seit Generationen zur Familiengeschichte. Sie schlug ihren eigenen Weg ein, als sie ein Stück Land von ihrem Mann übernahm und dort ihr erstes eigenes Microlot anbaute.

Der Kaffee überzeugte Café Raga, einen Zusammenschluss aus Produzent:innen und Kaffeeexpert:innen aus der Region. Gemeinsam mit Rony Gámez arbeitet Marisa seither daran, Qualität und Produktionsmenge kontinuierlich weiterzuentwickeln. Ihr langfristiges Ziel ist es, La Piedra zu einem Vorbild für hochwertigen Kaffee in der Region zu machen.

Zeit und Sorgfalt für einen besonderen washed Arabica

Auf La Piedra beginnt die Ernte zwischen Januar und März, sobald die Kaffeekirschen der Pacas-Varietät ihre volle Reife erreicht haben. Vor der Verarbeitung werden die Kirschen im Wasserbad selektiert – so können weniger dichte Kirschen aussortiert werden.

Anschließend werden die Kirschen entpulpt und für 36 Stunden unter kontrollierten Bedingungen fermentiert. Dabei achtet Marisa besonders auf die Wasserqualität, die Sauberkeit der Kirschen und die exakte Fermentationszeit. Nach dem Waschen trocknet der Kaffee rund 20 Tage auf erhöhten Trockenbetten.

So entsteht ein komplexer, ausgewogener Kaffee mit einer karamelligen Süße und feiner Fruchtigkeit, der klar und cremig in deiner Tasse ankommt.

Tipps zur Zubereitung

Dieser honduranische Single Origin entfaltet seinen Geschmack am besten bei der Pour-Over-Zubereitung, zum Beispiel mit dem Hario V60. Auch mit der AeroPress kommen seine komplexen Nuancen schön zur Geltung. Ob frisch aus dem Filter oder als Cold Brew: Marisa’s Arabica sorgt mit seiner ausgewogenen Balance zwischen Süß und Spritzig für entspannte Momente an warmen Tagen.