Was tun, wenn der Espresso zu sauer schmeckt
Ein richtig guter Espresso zählt zu den schönsten Momenten des Tages. Doch er kann aus verschiedenen Gründen zu sauer schmecken. Wir helfen dir herauszufinden, woran es liegt und was du dagegen tun kannst.
Die Coffee Circle Checkliste
- Die Kaffeebohnen sind für deinen Geschmack zu hell geröstet. Die Wahl der idealen Espressosorte hängt von deiner persönlichen Präferenz ab. Manche Röstungen könnten für dich geschmacklich einfach zu hell sein. Die natürliche Säure der Kaffeebohnen sorgt eher für einen lebendigen, spritzigen Kaffee und wirkt nicht stechend-sauer, wie bei einer fehlerhaften Extraktion, kann aber trotzdem nicht deiner Vorliebe entsprechen.
Probier' dann lieber mal eine dunklere Röstung: Klassisch-kräftiger Geschmack, wenig Säure
- Der Mahlgrad ist zu grob. Den Mahlgrad kannst du nach deinem Geschmack anpassen. In der Regel sorgt ein zu grober Mahlgrad für einen sauren Espresso.
- Die Extraktionszeit ist zu kurz. Die Zeit, in der der Espresso extrahiert wird sollte genauer untersucht werden. Probier‘ doch mal diese zu verlängern. Ein guter Espresso sollte in 25–30 Sekunden durchlaufen.
- Der Brühdruck ist zu gering (4–6 bar). Hast du ein Auge auf den Brühdruck deiner Siebträgermaschine? Variiere doch mal mit wieviel Druck der Espresso extrahiert wird.
- Die Wassertemperatur ist zu niedrig. Mit einem Thermometer kannst du ganz einfach nachmessen, ob das Wasser die ideale Temperatur hat, die bei ca. 94° C liegen sollte.
- Das Verhältnis (Ratio) von Wasser zu Espressopulver ist nicht optimal. Dein Espresso könnte zu sauer schmecken, da zu wenig Espressopulver verwendet wurde. Wir empfehlen 7 g Espresso pro Tasse.
- Das verwendete Wasser ist nicht geeignet. Der Espresso besteht zu ca. 90 % aus Wasser, da ist das Wasser entscheidend. Die mineralische Zusammensetzung des Wassers kann ungeeignet sein.
- Fehler in der Bohne. Manchmal schleichen sich defekte Kaffeebohnen in die Tüte ein. Die können dafür sorgen, dass eine Tasse Espresso ungenießbar wird. Bei der nächsten Tasse könnte dein Espresso schon wieder viel besser schmecken.
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