C40 MK4 Nitro Blade Mühle & Holiday Roast im Set

Unser Testsieger: Die Beste unter den richtig Guten

Ihre Vorgängerversionen haben bereits Maßstäbe gesetzt. Wer bei seiner Handmühle keine Abstriche machen wollte, kam an der Comandante MK2 nicht vorbei. Beim Nachfolgemodell nahm man sich noch einmal viel Zeit, um die Mühle komplett zu überarbeiten. Und so kam es wie erwartet: Die Comandante C40 MK3 Nitro Blade begeisterte die kritische Kaffee-Szene auf Anhieb und stellt eine deutliche Verbesserung der Mühle dar! Maßgebend bei der Entwicklung blieb ein kompromissloser Fokus auf Qualität und Mahlergebnis. Entsprechend konsequent setzte man auch beim Design weiterhin auf Klarheit und Formvollendung. Mit der Comandante C40 MK4 wird nun die Erfolgsgeschichte fortgesetzt.

Das Mahlwerk – das Herzstück der Comandante

Das Mahlwerk der MK4 ist komplett aus Edelstahl gefertigt, der in einem patentierten Verfahren hergestellt wird. Das Ergebnis: ein äußerst langlebiges Material in Messerstahl-Qualität. Die Kanten der Mahlscheiben werden nach dem Härten nochmals geschärft und „schneiden“ die Kaffeebohnen förmlich. Die Mühle erreicht ein äußerst präzises und homogenes Mahlergebnis mit so gut wie keinen „Fines“ (Kaffee-Feinstaub) über alle Mahlgrade hinweg. Mittels eines kleinen Rädchens an der Unterseite, lässt sich der Mahlgrad einfach verstellen. Die Kraftübertragung beim Mahlen ist optimal dank des doppelten Kugellagers. Kaffee per Hand zu mahlen hat sich noch nie besser und leichter angefühlt.

Einzigartiges Design

Die neueste Version (MK4) bietet eine Reihe von neuen, intelligenten Verbesserungen – mit dabei der neue Bohnenbehälter aus widerstandsfähigem Polymerglas.

Wärme, von der Farm bis zur Tasse

Hendra ist wie ein stiller Nachmittag, während der Schnee leise fällt – ein Moment nur für dich. Waldhonig und Johannisbeere treffen auf Noten von getrockneten Früchten und Kakao: Lass dich von der angenehmen Würze dieses indonesischen Arabica sanft umhüllen, während seine lebendige Säure dir neue Energie schenkt.

Indonesischer Kaffee, neu gedacht

Die Region Panta Musara in Aceh Tengah, Indonesien, ist bisher vor allem für konventionell aufbereitete Wet-Hulled-Kaffees bekannt. Doch Hendra, der Namensgeber dieses besonderen Arabica, und seine Familie brechen mit dieser Tradition: Mit viel Experimentierfreude, Hingabe und Wissen schaffen sie hier seit 2010 außergewöhnliche Specialty Coffees, die Indonesiens Kaffeelandschaft neu definieren.

Heute betreibt Hendra mit seiner Familie eine kleine, hochspezialisierte Washing Station: mit zwei Pulpern, Waschkanälen und Trockenbetten unter Solartunneln. Die Kaffeekirschen werden zunächst entpulpt und in den Wasserkanälen selektiert. Danach fermentieren sie 12 bis 18 Stunden in Betontanks, bevor sie 8 bis 14 Tage lang – je nach Wetter – auf den erhöhten Trockenbetten getrocknet werden.

Vor dem Export durchläuft der Kaffee zwei Dichtetische und zwei Handselektionen, um sicherzustellen, dass nur die besten Bohnen in den Sack gelangen. Jährlich entstehen hier rund 40 Tonnen Rohkaffee von beeindruckender Klarheit und Reinheit, angebaut auf 1.650 m Höhe, die zu den besten des Landes zählen – ein Zeugnis für Hendras Präzision und Leidenschaft.

Ein Familienprojekt mit Vision, Gemeinschaft und Qualität

Die Geschichte von Hendra ist eng mit der seines Vaters, Hamdan, verbunden. Im Jahr 2006 zog dieser von Banda Aceh in die Region Pegasing, um dort Kaffee anzubauen. Hendra wuchs zwischen Kaffeepflanzen auf – und machte aus dem kleinen Familienprojekt ein Zentrum für Innovation und Zusammenarbeit. Heute liefern rund 70 lokale Farmer:innen ihre reifen Kaffeekirschen an ihn.

Hendra zahlt faire Preise, vergibt Bonuszahlungen für außergewöhnliche Pflückqualität und sogar Zuschläge für lange Transportwege – so ermutigt er die Farmer:innen zur sorgfältigen Ernte.

Doch Hendra geht weiter: In seiner eigenen Kaffeebaumschule erweckt er alte Varietäten wie die Abyssinia wieder zum Leben – eine Sorte, die einst mit den ersten Kaffeepflanzen nach Indonesien kam. Durch enge Zusammenarbeit mit den umliegenden Farmer:innen trägt er so nicht nur zur Erhaltung genetischer Vielfalt bei und produziert exzellente Specialty Coffees, sondern ist auch eine Inspirationsquelle mit großer Wirkung für die Menschen vor Ort.

Tipps zur Zubereitung

Für die mittlere Röstung eignet sich die Zubereitung per Pour Over, zum Beispiel mit dem Hario V60, besonders gut. Die AeroPress oder die klassische Kaffeemaschine bringen die Vielschichtigkeit dieses Single Origins ebenfalls wunderbar zur Geltung – für ruhige Momente, voller Entspannung.