Chelbesa Kaffee
Der Chelbesa aus Yirgacheffe in Äthiopien ist ein Paradebeispiel dafür, wie vielseitig Kaffee schmecken kann. Der Kaffee erinnert dabei an reife Früchte wie Pfirsich und Aprikose und hat eine blumig-würzige Note von Lavendel. Im Nachgeschmack kommt etwas Milchschokolade zur Geltung. Ein komplexes, fruchtiges Geschmacksprofil mit ausgeprägter Süße.
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| Geschmack | Lavendel, Milchschokolade, Pfirsich |
|---|---|
| Stärke |
|
| Säure |
|
| Sorte | 100 % Arabica, Limited Edition, Single Origin |
| Herkunft | Äthiopien |
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FRUCHTIGE UND BLUMIGE GESCHMACKSNOTEN
Wer entdecken will, wie vielseitig Kaffee schmecken kann, ist bei unserem neuen Chelbesa Kaffee perfekt aufgehoben. Es ist ein vielschichtiger Kaffee, der durch eine intensive Aromatik besticht. Das Besondere ist das Zusammenspiel aus Süße und Säure. Dieser Kaffee ist sehr vielseitig und verändert sich sogar noch enorm im Laufe des Trinkens. Zunächst schmeckt er sehr blumig und fruchtig, ein bisschen nach Pfirsich und Aprikose. Diese Fruchtigkeit steht in toller Balance mit der hohen Süße dieses Kaffees, die an Gebäck wie bspw. Biskuit und Cookie erinnern. Wenn der Kaffee abkühlt, kommt eine Earl-Grey Teenote zum Vorschein, die immer deutlicher wird. Im Nachgeschmack bleibt eine angenehme Note zurück, die an Milchschokolade erinnert.
KOMPLEXER KAFFEE MIT FRUCHTIGEN GESCHMACKSATTRIBUTEN
Tipps zur Zubereitung
Der Chelbesa washed Kaffee eignet sich für die alle Zubereitungsarten von Filterkaffee. Wir empfehlen den Kaffee für die Zubereitung mit dem Handfilter, der Chemex oder der klassischen Filterkaffeemaschine, wie dem Moccamaster.
Helle Röstung
Wir rösten den Chelbesa washed jede Woche frisch und besonders schonenden in unserer Rösterei in Berlin. Dabei achten unsere Röstmeister genau auf den Moment, an dem sich die Süße und die Aromatik des Kaffees optimal entfalten. Das Röstprofil wird je nach Beschaffenheit der Kaffees individuell von unseren Röstmeistern zusammengestellt.
Herkunft
Chelbesa ist eine Gemeinde in der Yirgacheffe Zone im Süden Äthiopiens. Diese Region ist bekannt für hervorragende Kaffees. Wir arbeiten seit vielen Jahren mit Farmern aus der Region zusammen und sind jedes Jahr aufs Neue von ihrer Kaffee-Qualität begeistert.
Die Washing Station in Chelbesa ist mit 1.900 m.n.n. sehr hoch gelegen und so reifen die Kirschen hier erst spät während der Erntezeit. Der Kaffee wächst hier in Waldgärten und zum Teil noch in richtigen Wäldern. Dadurch sind die Kirschen sehr süß und liefern optimale Bedingungen für einen außergewöhnlichen Kaffee.
Der Chelbesa Kaffee stammt von unserer Freundin Heleanna und ihrem Team Moplaco. Ihr Team legt höchsten Wert auf eine sorgfältige Aufbereitung der Kirschen. Nach dem Pflücken werden die reifen roten Kaffeekirschen durch das sog. Floating im Wasserbad von unreifen Kirschen separiert und anschließend maschinell “gepulpt”, d.h. die Bohnen werden aus der Kirsche herausgelöst. Anschließend werden sie für ca. 24 Stunden im Wassertank gelagert und dort fermentiert währenddessen das übrige Fruchtfleisch von der Bohne. Danach kommen die Bohnen zum Trocknen auf erhöhten Drying Beds und werden hier für ca. 12-14 Tage in der Sonne getrocknet. Diese washed processed Kaffees sind ideal für Fans von Filterkaffees mit milden Fruchtaromen und sehr transparentem Geschmack.
Äthiopien: Chelbesa washed
- Herkunft: Chelbesa Washing Station, Yirgacheffe Zone, Äthiopien
- Geo-Koordinaten: 5°55’20.4″N, 38°15’50.7″E
- Höhe: 1.900 m
- Kaffeefarmer: Heleanna und Team Moplaco
- Verarbeitung: washed
- Pflanze: Ethiopian local landraces, Arabica
Die optimalen Bedingungen für den Kaffee sorgen für einen unvergleichlich blumig-fruchtigen Geschmack
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