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Espresso Djafa

Espresso Djafa

Mit unserem reichhaltigen Robusta-Espresso erhältst du die Chance, Guinea besser kennen zu lernen. Das afrikanische Land bietet einzigartige Gegebenheiten für den Anbau von vollmundigem Robusta. Der ist auf dem Spezialitätenmarkt eine echte Rarität, und wir sind stolz, euch einen kräftigen Fine Robusta mit geringem Säurelevel und voller Crema anzubieten.

Mit seinen Noten von Marzipan, Nougat und dunkler Schokolade eignet sich dieser dunkel-geröstete Espresso besonders gut für die Zubereitung im Vollautomaten und der Espressomaschine und ist ein echter Schatz für Fans von Milchgetränken. 

Geschmack Marzipan, Nougat
Stärke
Säure
Sorte 100 % Canephora, Limited Edition, Single Origin
Herkunft Guinea

Das beste Erlebnis

Für deinen Espresso ist die Röstung und das passende Zubehör entscheidend.

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100 % FINE ROBUSTA KAFFEE

KRÄFTIGER GESCHMACK, SATTE CREMA UND GERINGE SÄURE

Der Djafa Kaffee stammt aus der Region Macenta in Guinea. Lange wurde hier zwar Canephora Kaffee (= Robusta Kaffee) angebaut, aber bisher nicht professionell verarbeitet. Vor ca. drei Jahren hat das Projekt “Macenta Beans” vor Ort in Macenta angefangen, den Kaffee-Farmer:innen durch besseres Equipment und Qualitätstrainings zu helfen, eine signifikante Steigerung der Kaffeequalität zu erzielen.

Macenta Beans ist ein Berliner Unternehmen, mit dem wir seit Jahren eng in Kontakt stehen und deren Werte unseren sehr nah sind. Zudem gefällt uns die Qualität der Robusta Bohnen aus Macenta sehr gut. Wir nutzen eine Sorte bereits für unseren Tiga Terra Blend. Die Qualität dieses Lots, des Djafa Kaffee, überzeugte uns noch mehr. So haben wir uns entschlossen, dir diesen Kaffee als Single Origin Robusta zu präsentieren.

Der Djafa Kaffee ist ein “honey processed” aufbereiteter Robusta. Durch diese besondere Verarbeitung verfügt er über zahlreiche geschmackliche Nuancen, die im washed Robusta so nicht zu finden sind. Der Kaffee ist kräftig und bringt dennoch komplexe Aromen mit sich.

Tipps zur Zubereitung

Der Djafa eignet sich aufgrund seiner dunklen Röstung und geringen Säure vor allem für die Zubereitung im Vollautomaten und in der Espressomaschine. Die Crema von 100 % Robusta Kaffee ist satt und kräftig. Ohne Milch schmeckt der Kaffee zumeist nach dunkler Nougatschokolade, Marzipan und geröstetem Malz. Mit einem Schluck Milch erinnert der Kaffee im Geschmack stark an Kakao und dunkle Schokolade. Auch etwas Zucker passt zu diesem Kaffee gut, da dieser die etwas höhere Bitterkeit des Robusta Kaffees ausbalanciert.

Hier findest du unsere Zubereitungstipps›

Dunkle Röstung

Der Djafa Kaffee ist dunkel geröstet, sodass er sehr kräftig und säurearm ist. Wir rösten den Kaffee jede Woche frisch in unserer Rösterei in Berlin. Dabei achten unsere Röstmeister genau auf den Moment, an dem sich die Süße und die Aromatik des Kaffees optimal entfalten. Das Röstprofil wird je nach Beschaffenheit der Kaffees individuell von unseren Röstmeistern zusammengestellt.

Röstmeister Hannes bei der Arbeit

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Herkunft

Guinea: Sengbendou

  • Herkunft: Djafa, Sengbendou, Guinea
  • Geo-Koordinaten:
  • Höhe: 700 m
  • Kaffeefarmer: 76 Kleinfarmer:innen
  • Pflanze: 100 % Coffea Canephora (Robusta)
  • Verarbeitung: honey

Hohe Qualität aus niedrigem Anbau

In der Region Macenta in Guinea wurde schon lange Kaffee und vor allem Robusta angebaut. Aber erst durch die professionelle Unterstützung von Macenta Beans konnte der Kaffee auf das Niveau von “Fine Robusta” gehoben werden. Die Kaffeekirschen werden von Kleinbauern auf bis zu 700 m über NN kultiviert und geerntet. Sie liefern die Kirschen direkt nach der Ernte zu der Verarbeitungsstation, wo sie weiterverarbeitet werden. Die Entpulpungsmaschine trennt das Fruchtfleisch anschließend von den Bohnen. Das restliche Fruchtfleisch (“Mucilage”) wird auf erhöhten Trocknungsbetten (“Drying Beds”) für ca. 14 Tage getrocknet. In dieser Zeit fermentiert die Mucilage und es sieht aus, als ob auf den Bohnen etwas Honig haftet. Daher wird diese Art der Verarbeitung auch “honey processing” genannt.

In der Zwischenzeit werden die Bohnen immer wieder gewendet und die defekten Bohnen aussortiert. Nach 14 Tagen haben die Bohnen die optimale Restfeuchtigkeit und können nun für den Export in Jutesäcke verpackt werden. Durch das Projekt von Macenta Beans erhalten die Kaffeebauern bereits im dritten Jahr schon ein vielfaches an Geld für ihre Kaffeekirschen, als sie es vor Beginn des Projekts im lokalen Kaffeemarkt verdienen konnten. Dieser Kaffee trägt also immens zur Einkommenssteigerung der Kaffeebauern in Macenta bei.

Mamys passionierte Arbeit und das “honey processing” verleihen diesem Kaffee seinen “Fine Robusta”-Status

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