El Vergel Kaffee
Unser neuer Weihnachtskaffee kommt aus Kolumbien. Der Filterkaffee ist nach der Farm El Vergel benannt, die wir auf unserer Kolumbienreise 2022 besucht haben. Wir sind begeistert von der innovativen Arbeit der Farm und freuen uns sehr, euch diesen sehr balancierten und würzigen Kaffee anbieten zu können!
| Geschmack | Karamell, Nelke |
|---|---|
| Stärke |
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| Säure |
|
| Sorte | 100 % Arabica, Limited Edition, Single Origin |
| Herkunft | Kolumbien |
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RUNDER KAFFEE MIT WEIHNACHTLICHEN GESCHMACKSNUANCEN
Wir freuen uns, euch einen weiteren Kaffee von der kolumbianischen Kaffeefarm El Vergel zu präsentieren. Es ist ein Kaffee, der geschmacklich tatsächlich an ein Karamellbonbon erinnert, so ausgeprägt ist die Süße dieses Kaffees. Daneben erinnert er an würzig-weihnachtliche Noten wie Nelke. Der El Vergel ist mittelkräftig geröstet, so dass er sehr balanciert ist und sich ideal für die Zubereitung pur oder mit Milch eignet.
KARAMELLIGE UND WÜRZIGE GESCHMACKSNOTEN
Tipps zur Zubereitung
Die Röstung des El Vergel ist auf alle Zubereitungsarten von Filterkaffee abgestimmt. Wir empfehlen ihn für die Zubereitung in der Pour Over Methode wie bspw. mit dem Hario v60. Alternativ passt der El Vergel auch gut zur Aeropress oder der klassischen Kaffeemaschine.
Mittelkräftige und frische Röstung
Wir rösten den El Vergel jede Woche frisch in unserer Rösterei in Berlin. Dabei achten unsere Röstmeister genau auf den Moment, an dem sich die Süße und die Aromatik des Kaffees optimal entfalten. Das Röstprofil wird je nach Beschaffenheit des Kaffees individuell von unseren Röstmeistern zusammengestellt.
Herkunft
Der El Vergel stammt von der gleichnamigen Farm in der Regio Tolima, in der Nähe der Stadt Fresno in Kolumbien. Unser Röstmeister Hannes hatte im Juni dieses Jahres die Gelegenheit, die Farm und das Team von El Vergel in Kolumbien kennenzulernen. Die beiden Brüder Elias und Shady Bayter sind im positiven Sinne verrückt und sehr offen, neuartige Fermentations-Experimente durchzuführen. Zuvor hatten wir als limitierte Edition schon den “Pink Koji” von den gleichen Produzenten als Kaffee im Sortiment gehabt. Der Kaffee war schnell vergriffen und jetzt freuen wir uns, euch den Farmkaffee El Vergel selbst zu präsentieren. Dieser stammt aus der am meisten auf der Farm verbreitetsten Varietät Caturra und die Kirschen werden im “washed” Prozess aufbereitet. D.h. nach dem Floating der Kirschen im Wasserbad werden zunächst die unreifen Kirschen separiert. Anschließend werden die Kirschen im mechanischen Verfahren entpulpt, also die Bohnen vom Fruchtfleisch getrennt. Danach wird das restliche Fruchtfleisch (“Mucilage”) im Wassertank von der Bohne mittels Fermentation gelöst. Zuletzt werden die Bohnen dann auf erhöhten Drying Beds zur gleichmäßigen Trocknung gelegt und hier in regelmäßigen Abständen von Hand gewendet. Zum Teil wird der Kaffee zum Schluss der Trocknung auch mit innovativen Methoden maschinell getrocknet.
Kolumbien: El Vergel
- Herkunft: Finca El Vergel, Fresno, Tolima Department, Kolumbien
- Geo-Koordinaten: 5°07’34.2″N, 75°01’02.0″W
- Höhe: 1.400 m
- Kaffeefarmer: Elias & Shady Bayter
- Verarbeitung: washed
- Pflanze: Caturra Varietät, Arabica
Die positiv verrückte und sehr offene Art der Farmer sorgt für den karamell-würzigen Geschmack dieser Weihnachtsröstung
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